叉燒肉粽

叉燒肉粽是以叉燒肉、臘肉為主料，輔以鹽、味素、五香粉、醬油等製作而成的。

所屬地區：福建小吃
工藝：蒸法

製作材料：

圓粒糯米1000克，臘肉丁250克，蔥末1碗，醬油半碗，叉燒肉丁500克，鹹鴨蛋黃12個，蒜泥1匙，沙拉油半碗，精鹽、味素、胡椒粉、五香粉各少許，甜麵醬適量，棕葉500克。

叉燒肉粽的特色：

鮮香糯軟，蘸甜麵醬吃風味尤佳。

製作方法：

1.將蔥末放入熱油鍋內炒香，加入蒜泥、叉燒肉、臘肉丁炒1分鐘，加入精鹽、胡椒粉、互香粉、醬油、沙拉油、味素，拌勻即出鍋裝盆。
2.提前將糯米浸泡，粽葉蒸軟洗淨。
3.取兩片粽葉，比齊後，將上片壓住下片一半，折成斗狀，放入糯米，加入適量的餡和半個蛋黃，包成四角長方體，紮緊，入籠蒸熟取出。

製作要領：

粽子製作要均勻，入籠蒸時先用旺火蒸30分鐘，然後改用小火再蒸30分鐘。