簡介
章魚燒」面丸是一種快餐，其做法是，用水將小麥粉調開，加入湯汁、調味料、雞蛋等，然後，將切成小塊的章魚以及切碎的蔥、生薑、油炸物碎渣摻入調好的麵糊里，並煎燒成圓狀。人們可以專營店或食攤上品嘗到「章魚燒」面丸的風味，各個店攤都在麵糊和調味汁上下功夫，以形成自己的獨特口味。
要把面丸煎燒成圓狀，就需要有鍋底帶圓窪的鐵鍋即「章魚燒」面丸煎鍋。煎燒時，用鐵扦敏捷地將倒入圓窪的麵糊迅速翻動，翻動數次後就成圓圓的面丸了。「章魚燒」面丸煎鍋一般是鐵鑄的，店鋪里使用的煎鍋是與煤氣爐成一體的，但市場上也有出售家庭用的小煎鍋，使用時直接放在煤氣上。
據說「章魚燒」面丸最早出於大阪的「章魚燒」面丸專營店「會津屋」的創始人遠藤留吉之手。遠藤留吉起初將肉、魔芋等加入調開的小麥粉麵糊里煎燒後放在食攤上賣。後來，1935年時，遠藤留吉開始使用章魚作為原材料，並在麵糊里調入味道，煎燒出的「章魚燒」面丸大受人們的歡迎。不久，「章魚燒」面丸從大阪被推廣到日本全國。
在大阪的千日前，有一條160米長的「千日前道具屋筋商店街」，專賣烹調工具和廚房器械。在其中一家名叫「山下金物」的商店裡，每年售出約1,500隻家用型「章魚燒」面丸煎鍋。據說這種家用型「章魚燒」面丸煎鍋是在1963年出現的，1975年以後開始普及。並據說大阪人家家都有一隻「章魚燒」面丸煎鍋。
人們雖然能在專營店裡吃到或買到「章魚燒」面丸，但在家庭里則可以根據自己的口味愛好進行調配，而且還能體味到「自己動手」的樂趣。
詳解
材料
A.低筋麵粉...200公克
澄粉.............30公克
泡打粉........1/2小匙
B.蛋............2個
高湯.......350cc
高麗菜...適量
章魚.......適量
紅薑絲...適量
海苔粉...適量
調味料
鹽.......少許
醬油...1小匙
醬料
豬排醬
做法
1.將材料A過篩備用
2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成麵糊，再加入調味料調味
3.高麗菜切碎 章魚切小塊備用
4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便塗油的形狀，沾上油抹模型，
接著將麵糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜 章魚塊及紅薑絲，再淋滿面湖，
然後反覆鏇轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上豬排醬並撒上海苔粉即可
其實做一樣小吃很簡單,主要看你是否用心做了.我平時就喜歡做些新鮮的小食,冬天的時候最喜歡做章魚燒,不過會偷懶拉,從超市里直接買來的章魚丸,然後自己調味,
麵糊材料:1.低筋麵粉 50公克 泡打粉 2小匙 2.蛋 1個 水 80公克 3.鹽 1小匙
餡料:章魚、紅薑絲、蔥末、高麗菜、紅蘿蔔 各適量
沾料:柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬 各適量
份量:約15個
作法:
(1)將所有麵糊材料置於大碗中拌勻.
(2)高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲,亦加入拌勻即為章魚燒麵糊.
(3)章魚切小塊備用,將燒烤模以小火加溫預熱後,用刷子刷上層薄油後,再將麵糊倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿,然後再將適量餡料填入.
(4)等麵糊烤到可翻動時,即可用竹籤在周圍劃一圈,將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹籤壓時感覺有彈性,即可取出.
(5)將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬,並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用.
(6)可到大超市購買章魚燒專用烏醋醬來搭配.為避免同一盤章魚燒因來不及填入餡料,而使章魚燒熟度不均或過焦,所以事先將高麗菜及紅蘿蔔絲加入麵糊中拌勻,亦可留待填餡時一起填入章魚燒中成為餡料.
===========================================================
編外篇:
其實,章魚燒的好壞,關鍵在於它製作所使用的原料是否新鮮,如果材料不新鮮,那即使調味在好也不能把它的味道體現出來,還有,在吃的時候,別以為外皮不熱了就一口放進嘴裡,那一定會被燙到的,要慢慢的吃,品嘗它特有的新鮮美味,而且如果你把它帶回家,在用微波爐加熱後,會變的很粘,口感和味道就差遠了,還是既買既食比較好 ^_^
轉了好多地方都沒找到關於那裡有店鋪的資料,所以只好介紹下比較有名的牌子了,大家如果知道附近那裡有店譜,就把它的地址帖上來,能在國內吃到日本風味的章魚燒也不失為一件美事哪~
冬天腳步近ㄌ.熱呼呼的章魚燒是最棒的零嘴兼宵夜ㄌ.
麵糊的材料：麵粉1杯、蛋1顆、水1/2杯、鹽1小匙、泡打粉1又1/4小匙。
內餡：章魚丁、蔥末、高麗菜細絲、薑絲適量。。
章魚燒的作法:先把製作麵糊的材料通通放進碗中攪拌均勻，接著先把作章魚燒的模型洗乾淨、加熱後用刷子塗上薄薄的一層油，把攪拌好的麵糊倒入每個模型的圓洞中約3/4滿，接著把內餡材料依適當份量一一填入每份麵糊中，然後再淋上少量的麵糊把材料蓋住。加熱約1分鐘左右.先倒入的麵糊會膨脹溢出，這時可以用竹籤把溢出的麵糊撥回洞中。等到麵糊周圍已經和模型分離時，就可以拿竹籤很快速的在章魚燒邊緣劃一圈後翻轉180度，繼續燒烤另一邊，等整個章魚燒膨脹
呈現圓型的時候用竹籤翻轉燒烤一下，讓章魚燒四周的表皮更為酥脆。
吃的時候塗上日本烏醋或是美乃滋、灑上柴魚片和青海苔粉即可熱呼呼的大快朵頤ㄌ....小心.燙嘴....
回答者：午夜海風 - 經理 四級 7-18 12:01
【廣告】: 增加您網站的流量。加入 Google AdWords
--------------------------------------------------------------------------------
章魚燒
<span class="smalltxt"><span class="bold">章魚燒</span></span><br><br>
<span style="font-size: 12px">章魚燒 <br />
<img src="http://tw.letter.yahoo.com/p/20060103/6434/pic2.jpg" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt="Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out";}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor="hand"; this.alt="Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out";}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {Window.Open('http://tw.letter.yahoo.com/p/20060103/6434/pic2.jpg';);}" onmousewheel="return imgzoom(this);"><br />
<br />
份量：約15個<br />
(1)可至日系超市購買章魚燒專用烏醋醬來搭配。<br />
(2)為避免同一盤章魚燒因來不及填入餡料，而使章魚燒熟度不均或過焦，所以事先將高麗菜及紅蘿蔔絲加入麵糊中拌勻，亦可留待填餡時一起填入章魚燒中成為餡料。<br />
<br />
材料<br />
麵糊材料<br />
1.<br />
低筋麵粉...50公克<br />
泡打粉...2小匙<br />
2.<br />
蛋...1個<br />
水...80公克<br />
3.<br />
鹽...1小匙<br />
<br />
餡料<br />
章魚、紅薑絲、蔥末、高麗菜、紅蘿蔔...各適量<br />
沾料<br />
柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬...各適量<br />
<br />
作法<br />
1將所有麵糊材料置於大碗中拌勻。<br />
2高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲，亦加入拌勻即為章魚燒麵糊。<br />
3章魚切小塊備用，將燒烤模以小火加溫預熱後，用刷子刷上層薄油後，再將麵糊倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿，然後再將適量餡料填入。<br />
4等麵糊烤到可翻動時，即可用竹籤在周圍劃一圈，將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹籤壓時感覺有彈性，即可取出。<br />
5將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬，並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用。</span>
