食材明細
雞蛋2個南瓜少許
肉餡少許
鹽少許
雞精少許
生粉少許
營養分析
1． 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。2． 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3． 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4． 胺基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5． 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
製作步驟
1.原料：雞蛋2個，肉餡，南瓜，蔥。（後來忙起來，蔥忘放了）2.南瓜剁碎，和肉餡攪拌均勻，加入生粉，鹽，雞精調味。（喜歡味道重的，也可以放點五香粉之類的調味）
3.雞蛋打成蛋液，加少許鹽。
4.湯勺里加少量油小火加熱，加入蛋液，均勻攤開，煎成蛋皮。5.放入少許肉餡（不要放太多，要不容易漏出來。）
6.用筷子把蛋皮對摺過來，四周按壓一下，蛋餃就做好了。（動作要輕一點，慢一點，要不蛋皮容易破）
7.用筷子把蛋皮對摺過來，四周按壓一下，蛋餃就做好了。（動作要輕一點，慢一點，要不蛋皮容易破）
8.做好的蛋餃還是生的，可以放入蒸鍋中火蒸15分鐘即可。
小貼士
1、這個蛋餃很適合孩子吃，有肉，有南瓜，還有雞蛋，營養很豐富。（肉餡裡面配料自己可以隨意搭配）2、也可把蛋餃做成湯，放入高湯里煮熟，加點菜葉，調味即可。也可以做火鍋吃。
