南瓜豆腐海鮮羹

材料:

南瓜300g，新鮮明蝦十多隻，嫩豆腐半盒，速凍青豆

做法:

1.明蝦去頭剝殼(留最後一節殼不要剝,這樣更漂亮),開背去腸泥.南瓜去皮去瓤切成薄片,速凍青豆解凍.
2.明蝦用少許料酒,鹽和乾澱粉拌勻醃製備用.
3.鍋子小火加熱後,放一小塊黃油進去融化.
4.轉中火,把南瓜片倒入鍋中,煸炒至南瓜身軟.
5.加水沒過南瓜,加蓋煮三分鐘左右.
6.關火,把南瓜連湯汁一起倒入攪拌機,攪成細膩的南瓜糊.(如果嫌麻煩或者家裡沒有攪拌機,這步可省,可以在第6步驟多煮會兒至南瓜全熟,用木鏟把南瓜壓碎成泥).
7.把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中,開中小火煮開,嫩豆腐半盒切小塊放入鍋中,再放入青豆和醃製好的蝦仁,放一小勺鹽,少量雞精調味,等羹煮開,再繼續煮至蝦仁變色即可出鍋.

小訣竅:

1.這裡用的是老南瓜,最好切成薄片,這樣可以更快熟.
2.黃油不要用色拉油代替,黃油的香味跟南瓜融合是這道羹的精髓.
3.如果嫌用攪拌機麻煩,可以把南瓜多煮會兒,完全熟了後,用木鏟把南瓜壓碎成泥.但是口感肯定是用攪拌機處理的細膩很多,成品也會漂亮很多.追求完美的童鞋們,像我一樣不要怕麻煩,用攪拌機吧.
4.裡面的蝦可以變換成其他品種的海鮮.