南瓜豆腐卷

【菜名】 南瓜豆腐卷
【所屬菜系】 全部
【特點】 色佳味美,香甜潤滑.
【原料】 老南瓜500克,豆腐皮300克,豬肥肉150克,白糖150克,熟花生仁,熟芝麻,桔餅各60克.
【製作過程】
1. 將南瓜去皮洗淨後,切成片,入籠熟後取出,放入盆內搗成南瓜泥.
2. 將肥肉放入鍋中,煮熟後撈出,切成小粒,拌入白糖,醃漬片刻.
3. 將熟花生仁去皮碾碎,桔餅切成碎粒待用.
4. 先將南瓜泥平鋪在豆付皮上,再鈄肥肉丁,花生粒,芝麻仁,桔餅碎粒拌勻,抹在南瓜泥上,然後將代豆腐皮卷起,擺放在籠內,蒸熟後取出,切塊裝盤即可.