簡介
材料：雞翅(6隻)、蒜蓉(1/2湯匙)、姜(3片)
醃料：
南乳(3塊)、南乳汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、清水(3湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)
調料：
油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)
做法：
1、 雞翅洗淨瀝乾水，從雞翅背面劃入一刀；蒜頭剁成蓉，姜切成片。
2、 雞翅置入碗內，加入3塊南乳、2湯匙南乳汁、1湯匙醬油、1/5湯匙鹽、3湯匙清水和1/2湯匙蒜蓉拌勻，醃製30分鐘入味。
3 、燒熱3湯匙油，爆香蒜蓉和薑片，放入醃好的雞翅大火快炒3分鐘。
4、往醃雞翅的醬汁中倒入1碗清水調勻，倒入鍋內與雞翅一同炒勻，加蓋以小火燉煮10分鐘。
5 、然後調大火收汁，煮至湯汁呈濃稠狀，加入1/3湯匙白糖吊味，便可上碟。
貼士：
1、在雞翅背面劃一刀，不要劃斷，再加入南乳醃製，可使雞翅更入味，煮熟後味道更佳。
2、南乳味道偏鹹，雞翅煮好後，不用加鹽調味，否則會過鹹發苦，只需加少許白糖吊味便可。
3、煮雞翅的水量，以沒過雞翅為宜，煮至雞翅熟後，便可開大火收汁，直至湯汁呈濃稠狀。
4、雞翅不宜久煮，否則肉質會過老，不嫩滑，煮到雞翅可以用筷子捅穿，就代表雞翅熟了。
營養價值
雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。
