南乳鳳翅

美食原料雞翅中段12隻,蒜茸20克,南乳汁、紅腐乳汁18克, 精鹽2克,味素1克,雞粉1克,食粉少許,生粉100克, 色拉油1000克,約耗75克,

美食原料

雞翅中段12隻,蒜茸20克,南乳汁、紅腐乳汁18克, 精鹽2克,味素1克,雞粉1克,食粉少許,生粉100克, 色拉油1000克,約耗75克, 玫瑰露酒10克 。

美食做法

1、在雞翅中段兩面各剞3刀,深至骨,納盆,加入蒜茸、南乳汁、精鹽、味素、雞粉、食粉、玫瑰露酒拌勻,再用保鮮膜封好,放入保鮮櫃中醃製24小時取出,然後將雞翅用生粉裹勻;
2、炒鍋置火上,放入色拉油燒至五六成熱,下入雞翅炸至定形且熟時撈出,待油溫升至七成熱,將雞翅下鍋復炸至色呈金黃且表皮酥脆時,撈出瀝油裝盤即成。

美食特色

色澤金黃,外酥內嫩,腐乳味濃。

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