冰糖八寶魚脆:冰糖八寶魚脆，菜名，是以魚骨為主料，配以菠菜、枇杷、精鹽等 -百科知識中文網

冰糖八寶魚脆

私家菜，顧名思義，是在別人家裡吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常對外無店面招牌，無固定選單，不設專職服務員，但這些菜的烹調技法往往是祖傳的，有獨特的風味，而且限量供應，在市面餐館無法吃到。工藝：煮口味：甜味
主料：魚骨(50克)
輔料：菠菜(25克) 荔枝(25克) 枇杷(25克)橘子(25克) 櫻桃(25克) 梨(25克) 豌豆(25克) 葡萄乾(15克)
調料：冰糖(300克) 料酒(50克)
類別：私家菜健脾開胃調理甜品/點心養顏美容調理

製作工藝

1.魚脆用溫水洗一遍，再放入開水和料酒，上籠蒸發撈出，放入冷水中內清去雜質，切成小指一樣大的方丁，用開水泡上；白葡萄乾用溫水泡發，洗淨。
2.鳳梨削去外皮洗淨、荔枝去殼、枇杷、雪梨都切成魚脆一樣大小的丁。
3.食用時，在鍋中放入清水1000克，下入冰糖燒開，溶化後過羅篩，將鍋洗淨，倒入糖水，加入魚脆以及各種配料，燒開後撇去泡沫，裝入10個小碗內即成。

工藝提示

魚骨又稱魚脆。

菜品口感

品種多樣，色彩美觀，香甜可口。

食譜營養

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

荔枝：荔枝味道鮮美甘甜，口感軟韌，含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營養素。它含有的豐富的維生素可以促進微細血管的血液循環，常吃荔枝能補腦健身、開胃益脾，有促進食慾的功效。產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或連續多食，否則可能導致以低血糖症狀為主的“荔枝病”，嚴重盛會發生昏迷、抽搐和循環衰竭等症。

枇杷：枇杷營養豐富，果肉中含蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素等營養元素。枇杷能鎮咳祛痰，治療各種咳嗽；果實和葉有抑制流感病毒的作用，可以預防四時感冒；富含的多種營養素，能夠有效補充機體營養成分，提高機體抗病能力。但是多食枇杷易助濕生痰，所以，脾虛泄瀉者忌食。

橘子：橘子中主要含有維生素A、B、C、E、P，胡蘿蔔素，生物素，鈣、磷、鉀等礦物質，糖等。調查發現，常吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。飯前或空腹時不宜吃；吃橘子前後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白蛋暈到果酸會凝固，影響消化吸收；橘子不宜多吃，吃完應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。橘子具有抗氧化、美膚的功效，可以防曬去斑。

櫻桃：櫻桃含有維生素A、C、E、P，鈣、鐵、磷等礦物質，胡蘿蔔素，葉酸，蛋白質，糖等。櫻桃的含鐵量特別高，維生素A含量也很高，常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕的功效。常食櫻桃可以美白，對頭髮也有健美功效。櫻桃因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。

梨：梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎；
梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候乾燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。

豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

葡萄乾：葡萄乾含有蛋白質、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質及大量葡萄糖，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。

食譜相剋

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

枇杷：枇杷與小麥同食易生痰。

橘子：橘子忌於蘿蔔同食。

櫻桃：櫻桃忌與生蔥同時食用。

梨：梨與螃蟹同食傷腸胃；忌於鵝肉同食。

葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

冰糖八寶魚脆所含營養素

·熱量 (1395.90千卡)

·蛋白質 (6.60克)

·脂肪 (1.36克)

·碳水化合物 (344.14克)

·膳食纖維 (4.62克)

·維生素A (162.25微克)

·胡蘿蔔素 (970.75微克)

·硫胺素 (0.30毫克)

·核黃素 (0.24毫克)

·尼克酸 (2.08毫克)

·維生素C (47.25毫克)

·維生素E (1.99毫克)

·鈣 (133.30毫克)

·磷 (80.00毫克)

·鈉 (194.34毫克)

·鎂 (64.00毫克)

·鐵 (10.16毫克)

·鋅 (1.51毫克)

·硒 (1.78微克)

·銅 (0.49毫克)

·錳 (0.71毫克)

·鉀 (461.25毫克)

·碘 (0.22微克)

·維生素B6 (0.08毫克)

·泛酸 (0.07毫克)

·葉酸 (28.75微克)

·生物素 (14.25微克)

冰糖八寶魚脆