冬菜冰豆腐工藝：生炒 口味：鹹鮮味
主料：凍豆腐(300克)
調料：大蔥(10克) 植物油(50克) 醬油(10克) 鹽(10克)
類別：家常菜 減肥瘦身調理 骨質疏鬆調理 防癌抗癌調理
製作方法
1. 冬菜切細；冰豆腐入開水浸泡，待內部結冰融化時，擠出水分再入清水內，再擠乾，分切成小塊；麻菇在下鍋前，入水洗滌，則不致變色，將柄部切除；蔥去根除老葉，洗淨切細。
2. 鍋中放油燒沸時，麻菇倒入加鹽炒一下盛起。
3. 油汁留在鍋內，豆腐倒下，加鹽稍炒動，注入醬油和少許水，先煮一沸，麻菇倒入，繼續煮沸時，冬菜撒下，如湯汁較少，略加水再煮沸，湯汁略收，蔥花撒下，即可起鍋。
營養價值
凍豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
食譜相剋
凍豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
凍豆腐健康提示
蛋白質主要來自豆腐，脂肪主要來自油脂，限制脂肪攝食者只要減少用油，即可食用這道菜。
所含營養素
·熱量 (730.80千卡)
·維生素B6 (0.01毫克)
·蛋白質 (28.90克)
·脂肪 (61.31克)
·泛酸 (0.04毫克)
·碳水化合物 (17.73克)
·葉酸 (8.60微克)
·膳食纖維 (4.11克)
·維生素A (350.40微克)
·維生素K (0.70微克)
·胡蘿蔔素 (2103.40微克)
·硫胺素 (0.25毫克)
·核黃素 (0.47毫克)
·尼克酸 (5.00毫克)
·維生素C (9.70毫克)
·維生素E (47.20毫克)
·鈣 (539.80毫克)
·磷 (496.00毫克)
·鉀 (821.75毫克)
·鈉 (4544.23毫克)
·鎂 (120.20毫克)
·鐵 (10.05毫克)
·鋅 (5.25毫克)
·硒 (8.46微克)
·銅 (1.45毫克)
·錳 (2.57毫克)
