家常豆腐羹家常豆腐羹
工藝：炒 口味：鹹鮮味
主料：豆腐(400克) 蘑菇(鮮蘑)(100克)
調料：雞精(2克) 醬油(10克) 胡椒粉(2克) 花椒粉(2克) 辣椒粉(2克) 花生醬(15克) 豆豉(10克) 豆瓣醬(10克) 大蔥(5克) 鹽(2克)
製作工藝
1. 將豆腐切塊後放入鍋中，加少許鹽稍煮一下取出放入湯碗中；
2. 將口蘑切片放入清湯中；
3. 加鹽、雞精、胡椒粉燒入味後澆豆腐上；
4. 鍋上火倒入油，待油溫四成熱時，下蔥花、豆瓣醬、豆豉炒香後下花生醬、花椒麵、辣椒麵，倒少許水，加醬油、雞精、胡椒粉炒勻出香味；
5. 倒在豆腐中，撒上蔥花即成。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
家常豆腐羹所含營養素
熱量 (572.86千卡) ·蛋白質 (57.79克) ·脂肪 (28.72克) ·碳水化合物 (23.48克) ·膳食纖維 (6.88克) ·維生素A (85.62微克) ·胡蘿蔔素 (391.92微克) ·硫胺素 (0.31毫克) ·核黃素 (0.55毫克) ·尼克酸 (6.23毫克) ·維生素C (2.97毫克) ·維生素E (32.17毫克) ·鈣 (600.64毫克) ·磷 (795.10毫克) ·鈉 (2758.57毫克) ·鎂 (324.72毫克) ·鐵 (11.99毫克) ·鋅 (4.52毫克) ·硒 (9.02微克) ·銅 (1.66毫克) ·錳 (3.57毫克) ·鉀 (976.81毫克) ·碘 (46.13微克) ·維生素B6 (0.13毫克) ·泛酸 (1.62毫克) ·葉酸 (6.02微克) ·維生素K (0.35微克) ·維生素B12 (0.24微克) ·膽固醇 (0.10毫克)
家常豆腐羹