三冬冰豆腐

三冬冰豆腐，美食，主要原料有實豆腐2塊，冬菇1兩（約40克），冬筍肉3兩（約120克），冬菜1湯匙，時菜6兩（約240克），甘筍、薑片各數片，蒜蓉1/2茶匙，油3湯匙。

主料

實豆腐2塊，冬菇1兩（約40克），冬筍肉3兩（約120克），冬菜1湯匙，時菜6兩（約240克），甘筍、薑片各數片，蒜蓉1/2茶匙，油3湯匙。

配料

芡汁料：蚝油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，水3湯匙。

做法

三冬冰豆腐

1、實豆腐洗淨，放入冰格冷凍1小時後，取出解凍，洗淨，抹乾水分，切厚件。

2、冬菇浸軟去蒂；冬筍肉放滾水中煮15分鐘，取出切片；冬菜洗淨；時菜用煮滾的鹽、油水焯熟。

3、燒熱油3湯匙，爆香薑片、蒜蓉，加入豆腐、冬菇、冬筍和四分之一杯水，煮至水將近收乾時才放甘筍、冬菜，拌勻芡汁料埋芡，兜勻上碟，時菜圍邊。

備註

浸冬菇時，用有蓋的器皿蓋闐，可保存冬菇的香味不散，特別鮮香。