美食原料
雞脯肉50克，鮮豌豆75克，豬肉末25克，火腿25克，淨冬筍25克，水發香菇3朵，高湯750克，醬油10克，細鹽3克，薑汁3克，味素2克，濕澱粉10克，雞蛋清1個。美食做法
1、將雞脯肉去筋洗淨，與肉末混和一起用刀背砸成泥，再用刀刃剁成蓉；冬筍切成4厘米長、1.5厘米寬、0.2厘米厚的長片；火腿切成4厘米長、1.5 厘米寬、0.3厘米厚的片；香菇大朵改刀。2、用開水將豌豆燙一下，剝去皮洗淨；筍片、香菇也分別用開水焯一下。
3、將雞蓉放入碗內，加細鹽少許、清水少許攪上勁，放澱粉、蛋清再攪上勁，把豌豆放入雞蓉內，攪拌均勻。
4、湯鍋放入開水，把雞蓉豌豆用手擠成八個丸子下鍋，湯開後用文火煮熟，撈入大湯碗。
5、湯鍋再置火上，放入高湯，下火腿片、香菇、冬筍片，放味素、細鹽、薑汁、醬油，湯開後撇去浮沫，把湯盛入放丸子的大湯碗內即可。
美食特色
鮮嫩，醇香。營養價值
營養素含量(每100克)營養素含量(每100克)
熱量(大卡)155.40
蛋白質(克)13.07
纖維素(克)0.21
適合人群
一般人群均可食用。
1.老人，病人，體弱者更宜食用。肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，應該多吃雞胸肉。
2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。
食療作用
性平、溫、味甘，入脾、胃經；
有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效；
對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用
食材搭配小提示
冬瓜和山竹不能一起吃:身體不適。
冬瓜和鯽魚不能一起吃:冬瓜和鯽魚
