特點
細鹽我國食鹽按加工法分，有粗鹽與細鹽(精鹽)兩種，細鹽的特點如下：
1、粒形：細鹽是大粒鹽經過加工的鹽，形態系片狀，形態小。
2、成份：食鹽的主要化學成分是氯化鈉。氯化鈉能幫助人體起到滲透作用，如食物經過消化變為可溶體後，必須有足夠的濃度，才能經過各種細胞滲透到血液中，使其中的養分送到人體各個組織。通常細鹽中含氯化鈉在96%以上。
化學提煉
重結晶後的食鹽中有硫酸鈉、氯化鎂和氯化鈣等可溶性雜質。主要是以離子的形態存在。我們可以分別向裡面加入氯化鋇、碳酸鈉、氫氧化鈉除雜。將其轉化為沉澱，除去。最後加HCL可以除去多餘的碳酸鈉、氫氧化鈉，得到精鹽水。最後蒸髮結晶的得到精鹽。
1.加入BaCl2：
BaCl2+Na2SO4==BaSO4↓+2NaCl
2.加入NaOH：
MgCl2+2NaOH==Mg（OH）2↓+2NaCl
3.加入Na2CO3：
CaCl2+Na2CO3==CaCO3↓+2NaCl
BaCl2+Na2CO3==BaCO3↓+2NaCl
4.加入稀鹽酸：
NaOH+HCl==NaCl+H2O
Na2CO3+HCl==NaCl+CO2↑+H2O
功能
食用
鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克鹽才能保持人體心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內酸鹼的平衡，同時鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。放鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。
美容
採用鹽水美容，所用的鹽應是較細的細鹽；油性皮膚者，單用鹽和水即可。如為乾性皮膚，可把一匙水溶性或弱油性按摩霜放在左手掌中，加半匙食鹽和適量的水，用右手食指和中指的指尖仔細地加以研化，注意不要有顆粒；按摩時手法應輕柔，不可太用勁。可先在四肢和頭部等處適用後，再在臉上輕輕按摩，以皮膚不發紅為度。注意不可將鹽水塗在眼睛周圍，以免鹽水漬傷眼結膜。
細鹽亮膚
洗臉後，把一小勺細鹽放在手掌心加水3-5滴，再用手指仔細將鹽和水攪拌均勻，然後沾著鹽水從額部自上而下的搽抹，邊搽邊做環開按摩。幾分鐘後，待臉上的鹽水乾透呈白粉時狀時，用溫水將臉洗淨，塗上保濕乳液或繼續正常的護膚步驟。持續進行，每天早晚洗臉後各一次。這樣有很好的清潔和去污效果，對於毛孔中積聚的油脂、粉刺、甚至是“黑頭”都可以去掉。不過按摩時應該避開眼部周圍的皮膚，而且敏感性皮膚謹慎些。千萬不要把鹽水弄到眼睛裡去，以免造成眼結膜損傷。
樹脂再生
精鹽溶解為6%至10%的鹽水，可以使樹脂再生。
中藥藥方
蒸雞蛋羹
配料：雞蛋1個，精鹽少許。
做法：將雞蛋去殼，打碎放入碗內，加水，水的量為雞蛋的1/2，攪打均勻，加入精鹽攪勻，上籠蒸5～8分鐘，即成。
功能：滋陰潤燥，清肺止咳。雞蛋，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鐵、磷等，是滋補佳品，有滋陰潤燥、補氣養血的作用，適於發熱咳嗽患兒食用。
品質
我國食鹽按加工法分，有粗鹽與細鹽(精鹽)兩種，它們的品質區別如下：
粒形
粗鹽是未經加工的大粒鹽，形態系顆粒狀，粒大；細鹽是大粒鹽經過加工的鹽，形態系片狀，粒小。
鹹味
粗鹽雜質中含有酸性鹽類化合物(硫酸鎂與氧化鎂)，這些酸性鹽分子水解後，會刺激味覺神經，因而會感到粗鹽比細鹽的鹹味大。
香味
粗鹽中的氯化鎂再受熱時，會分解出鹽酸氣，鹽酸氣能幫助食物中蛋白質水解成味鮮的胺基酸，刺激嗅覺神經後，會使人感到粗鹽比細鹽的香味濃。
氯化鈉
通常粗鹽中含氯化鈉85%～90%，細鹽在96%以上。
可溶物
細鹽食鹽的主要化學成分除氯化鈉以外，還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物，這些化合物是人體必需的物質，在粗鹽中存在有一定的數量，但是在細鹽加工中被清除掉了。 從以上兩者比較來看，人們在日常生活中食用粗鹽比專食細鹽，對身體健康更有好處。
