冬瓜雞蛋湯

冬瓜雞蛋湯是一道美食，主要食材是冬瓜。清爽適口，消暑解膩。

製作材料

冬瓜雞蛋湯

主料：冬瓜300g，雞蛋5個。
調料：香菜3克 花生油10克 鹽4克 味素3克 大蔥3克 姜2克。

方法

1、冬瓜去瓤洗淨，切成瓦棱形的片；

2、把雞蛋打入碗內，並攪拌均勻；

3、海米放在碗內，用開水浸泡軟，洗淨雜質備用；

4、炒鍋放在火上，放入花生油燒熱，下入蔥、薑絲、海米拌炒；

5、加入雞湯熬10分鐘，再放入冬瓜片煮5分鐘；

6、加入精鹽、味素，淋入雞蛋液，盛在湯碗內，撒上香菜末即成。

特色

清爽適口，消暑解膩。

營養價值

冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌症效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當豐富；礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高於含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。雞蛋富含膽固醇，營養豐富，雞蛋蛋白質的胺基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。