菜譜名稱
所屬菜系
其它菜系
所屬類型
健康菜譜
基本特點
色明亮、味鮮嫩，可口。
基本材料
豬肝300克，制何首烏12克，水發木耳90克，青菜60克，醬油30克，料酒12克，味素1.2克，水澱粉18克，蔥6克，姜2克，清湯。
製作方法
1、何首烏去泥塵，切片，按水煮提法，取何首烏濃縮液10毫升。
2、將豬肝切成柳葉片，蔥切絲、蒜切片，水發木耳摘乾淨，青菜洗淨，片成片，用開水焯一下。
3、木耳、青菜、蔥絲、蒜片、醬油、料酒、味素、鹽、醋、姜、水澱粉、何首烏提取汁和適量的湯，兌成碗汁。
4、鍋內放植物油，在旺火上燒至七八成熱，先把豬肝在熱水中焯一下，控淨水分，下入鍋內一過油，熟透後倒入漏勺里。鍋底留油，用旺火把豬肝倒回炒鍋，隨即烹人芡汁，攪拌均勻，淋入少許明油即成。
【本品特點】
功用為補肝滋腎，生精益血，明目烏髮。用於肝腎虧虛、精血不足、視力減退、頭昏眼花、鬚髮早白、腰腿酸軟等症。
功效作用
何首烏性味苦、甘、澀，微溫，具有補肝、益腎、養血、祛風等功效，適用於肝腎陰虧、鬚髮早白、血虛頭暈、腰膝酸軟、筋骨酸痛、遺精、崩帶、久痢、慢性肝炎、癰腫、瘰癧、腸風、痔瘡、紅斑狼瘡等病症。
何首烏中的蒽醌類物質，具有降低膽固醇、降血糖、抗病毒、強心、促進胃腸蠕動等作用，還有促進纖維蛋白溶解活性作用，對心腦血管疾病有一定的防治作用。
