首烏豬肝片

材料:

何首烏50克，鮮豬肝250克，水發木耳25克，料酒、醬油、陳醋、菜油、濕澱粉、生薑、細蔥、青菜葉、清湯、味素、精鹽、明油各適量。

做法:

將何首烏洗乾淨，以文火熬取濃汁備用。將豬肝洗淨後，切成片，加入何首烏藥汁、濕澱粉的一部分，放入少許精鹽，攪拌均勻，把另一部分藥汁、濕澱粉和醬油、料酒、精鹽、陳醋、清湯兌成汁備用。將木耳、青菜葉、生薑、細蔥洗乾淨，姜蔥切碎。將炒鍋置旺火上，下入菜油燒至七八成熱時，放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺瀝去余油，在鍋內留油約50克，下入生薑略炒後再下豬肝，同時將木耳、青菜葉入鍋翻炒片刻，倒入汁拌勻，淋少許明油，放入蔥花起鍋即成。