基本內容
蜂蜜的作用：
蜂蜜是一種老幼皆宜的純天然營養保健食品，其主要成份是葡萄糖、果糖和多種活性物質。它的營 養保健作用和醫療效果十分明顯。只有真正認識了對機體的功效，才能服用好蜂蜜。蜂蜜的醫療保健功 效有多少呢？
一、蜂蜜與腸胃道疾病 蜂蜜能潤滑胃腸道道是治療便秘的良藥，蜂蜜還能促進胃黏膜修復，對胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎等疾病有治療效果。
二、蜂蜜與呼吸系統疾病 蜂蜜有消炎、祛痰、潤肺、止咳等功效，同時能使人體血紅蛋白增加和降低血沉，從而使肺結核症狀減輕，長期服用，對老年慢性氣管炎、支氣管炎有良好的輔助治療作用。
三、蜂蜜與心血管疾病 蜂蜜中含有葡萄糖等多種營養物質，特別是有色蜂蜜含有大量花粉成份，故兼有蜂花粉的功效，能營養心肌，改善冠狀動脈循環，對冠心病、心力衰竭有治療作用。
四、蜂蜜與肝病 蜂蜜的主要成份是葡萄糖，葡萄糖除了構成細胞營養物質外，它還能增進肝臟糖元物質的貯存，促進組織新陳代謝，服用蜂蜜能提高肝解毒能力，對一些慢性肝病有一定的好處。
五、蜂蜜與神經系統疾病 蜂蜜有一定的鎮靜作用，可調節神經系統功能，對神經衰弱、失眠有輔助 治療作用。中老年人更年期患者服用，可緩解症狀，改善情緒。
六、其它。蜂蜜有增強人體免疫功能，提高機體抵抗力。
七、蜂蜜與皮膚 新鮮蜂蜜塗抹於皮膚上，能起到滋潤和營養作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。冬季皮膚乾燥，可用少許蜂蜜調和水後塗於皮膚，可防止乾裂，可用蜂蜜代替防裂膏。是女性朋友天然的美容佳品。
另外，蜂蜜外用可治療感染性創傷、燒傷、凍傷，有止痛、抗炎、促進傷口癒合。兒童服用能促進身體正常發育。了解了蜂蜜的醫療促健功效之後，還應掌握正確的服用方法。
一、食用方法，新鮮蜂蜜可直接服用，也可配成水溶液服用，但絕不可用開水沖或高溫蒸煮，因為加高溫後有效成份如酶等活性物質被破壞蜂。蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋後服用。
二、服用時間：一般在飯前1～1.5小時，或飯後2～3小時較為適宜。神經衰弱者應在每天睡前服用 。
三、服用劑量：作為治療或輔助治療，成人一天100克，不要超過200克，分早、中、晚三次服用，兒童食用量為30克最好，但應視年齡大小而定。用於治療，以兩個月為一個療程；作為保健服用量可酌情降低，一般每天10～50克。
另外，糖尿病患者最好不要服用。 目前，市場上的蜂蜜分為純蜂蜜和勾兌蜜，一般養蜂園蜂產品專賣店直接出售的為成熟的純蜂蜜，商店出售的有勾兌蜂蜜，也有純蜂蜜，串街叫賣的多是劣質摻假蜂蜜，價格便宜，質量難以保證。一些不法分子，甚至添加一些化學原料，內含有大量重金屬和致病菌，切不可貪圖便宜，上當受害。
蜂蜜不同——哪種好
蜂蜜按花種分有棗花、槐花、荊花等。
按顏色分可分為深色、淺色。
按人群分由老年蜜、兒童蜜。
花種不同，香氣不同，味道也有差異；
顏色不同主要是由於花種不同、色淺的蜂蜜清香，而深的蜂蜜濃重。
但其主要營養成分基本相同。現在市場上根據不同人群研製開發了適合老年、兒童及補鈣人群的蜂蜜。選擇肘應根據對象決定品種。老年人適於選用老年蜂蜜、富鈣蜂蜜、棗花蜂蜜。兒童適用於選用兒童蜂蜜、富鈣蜂蜜。嬰幼兒適用於選用哺乳蜂蜜，普通人可選用槐花蜂蜜、純正蜂蜜等。 中國蜂產品協會蜂蜜專業委員會提供。
蜂蜜的選購和使用
蜂蜜的選購
目前，市場上的蜂蜜分為純蜂蜜和勾兌蜜，一般養蜂園蜂產品專賣店直接出售的為成熟的純蜂蜜，商店出售的有勾兌蜂蜜，也有純蜂蜜，串街叫賣的多是劣質摻假蜂蜜，價格便宜，質量難以保證。一些不法分子，甚至添加一些化學原料，內含有大量重金屬和致病菌，—為了保證您的健康，請您千萬別買走街串巷的蜂蜜，這種蜂蜜真假難分，衛生不合格，出了問題無法索賠，切不可貪圖便宜，上當受害。所以選購峰蜜時您最好到養蜂園蜂產品專賣店購買，特別應注意選擇信譽好的品牌。
蜂蜜的保存
蜂蜜是一種弱酸性液體，能與 金屬起化學反應，使蜂蜜造成污染。因此不要用金屬容器存蜂蜜，也不要用塑膠容器。通常使用 瓷器或玻璃容器盛放蜂蜜。並且要放在通風．乾燥的地方密閉保存。
蜂蜜的食用
蜂蜜的食用方 法：服用蜂蜜要注意做到不破壞其營養成分。一般可將蜂蜜用溫開水沖服或調入牛奶、豆漿和稀 飯中服用，也可塗在麵包、饅頭上。但要注意一點，溫度不能超過60度，避免高溫破壞蜂蜜中的營養成分。
服用量
每天25—50克為好。
蜂蜜的結晶
蜂蜜結晶是一種物理現象，當氣溫在13—14d時，蜂蜜易發生結晶，析出的晶體是葡萄糖，並未發生其它生物化學反應，其營養價值與液 態蜂蜜相同，對蜂蜜質量沒有影響，而且蜂蜜結晶現象與花種和含水量不同有關。
蜂蜜的藥理作用
自古以來人們就使用蜂蜜作為醫療保健用品。用蜂蜜治療燙傷、創傷、潰瘍、褥瘡以及胃腸 道疾病等。蜂蜜能迅速清除由創傷和潰瘍引起的表面感染，促進傷口癒合。這是因為蜂蜜具有抗 菌消炎，抗潰瘍以及通便的作用。 臨床經驗的總結說明，蜂蜜可以清熱，解毒產隘，通便，醫 治後臨，並能調和各種藥物。現在中西醫藥常用蜂蜜配製丸藥、膏劑、糖漿等藥物，醫治各種疾 病。
（－）蜂蜜的抗菌作用
近百年來，各國學者對於蜂蜜的抗菌活性進行了廣泛研究，證明蜂 蜜對產鹼桿菌屬、桿菌屬、克雷白桿菌屬、細球菌屬、帶瑟氏菌屬、變形桿菌屬、假單胞菌屬、 沙門氏菌屬、志賀氏菌屬、葡萄球菌屬、鏈球菌屬中的用多種細菌以及7種真菌有抑菌性；蜂蜜 對其中的炭痕桿菌、短小芽胞桿菌、白喉棒狀桿菌、大腸桿菌、肺炎桿菌、結核分支桿菌、普通 變形桿菌、腸炎沙門氏菌、傷寒沙門氏菌、痢疾志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、釀膿鏈球菌、白色 念球菌等有殺菌活性。王爾義、王華傑等（1995）實驗證明，未經加熱的生蜂蜜對化膿性金黃色 葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、祿膿桿菌、部分大腸桿菌均有明顯殺菌作用。 阿爾特等（ 1991）實驗證明，20％蜂蜜溶液可完全抑制引起胃炎的幽門螺桿菌。
（二）蜂蜜的抗潰瘍作用
坎迪爾等（1987）實驗證明，蜂蜜對用乙酸水楊酸所致大鼠實驗性 胃潰瘍有治療效果。但蜂蜜的治療效果高於人造蜂蜜。坎迪爾等（1989）進行的實驗證明，蜂蜜 對阿司匹林誘發大鼠胃潰瘍的治癒率為80％。 阿里等（1990）進行了蜂蜜對大鼠實驗性胃損傷 保護作用的實驗。結果證明大劑量的蜂蜜對蚓哚美辛引起的大鼠胃損傷有100％的保護作用，但 對乙醇引起的胃損傷只有58％的保護作用。提示蜂蜜具有抗潰瘍作用，並可用於防止和減輕服用 了具有潛在致潰瘍藥物對胃的損傷。阿里聲稱，在印度次大陸多年來一直在利用蜂蜜治療胃潰瘍 。
（三）蜂蜜的通便作用
我國古代已採用蜂蜜作為通便的緩瀉劑。漢朝末年著名醫學家張仲 景在《傷寒論》中指出“蜂蜜治陽明結燥，大便不通，蜜煎導法，誠於古奇方也。”蜜煎導法就 是將蜂蜜加熱燃煉成半凝固狀態，製成坐藥。他又在《金匾要略》中指出，“蜂蜜能潤燥通便， 如麻子仁丸，煉蜜為丸及取蜜質柔潤澤可助麻子仁潤下之勢。” 浙江省醫學科學院焦捷軍等（ 1992）動物實驗表明，100％及50％蜂蜜對小 鼠小腸推進運動有明顯的促進作用，並顯著縮短 通便時間。（黃文談）
蜂蜜的醫療保健作用
蜂蜜與腸胃道疾病
蜂蜜能潤滑胃腸，可作為治療便秘的良藥。便秘多因體內上火、津液耗 竭、大便乾濕和炎腫致腸狹窄所致。由於大便困難，故而使肛門受到創傷後．可導致膽裂、出血 、痔瘡，甚至發生癌變。患者可取蜂蜜適量視人而宜用之，青少年以白蘿蔔片蘸蜂蜜嚼食，老年 人用香蕉肉蘸蜂蜜吃。每日數次，療效顯著。蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘、老人和孕婦便秘都有 療效。每天早、晚空腹服蜂蜜25克，可調節胃腸功能。蜂蜜能使胃病和胃燒灼感消失，對胃和十 二指腸潰瘍、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等疾病均有效果。一同時其還有消炎、促進創傷面愈 合、增強消化系統功能及滋補的作用。
呼吸道疾病
蜂蜜有消炎、祛痰、止咳等功效。肺燥熱咳 患者可取甜梨一個，去皮核，然後切薄片拌蜂蜜吃，每日數次，一星期內即可見效。結核患者則 河口服蜂蜜50－75克。蜂蜜可潤肺、止咳和緩解疼痛，同時還能使人體血紅蛋白增加和降低血沉 。從而使結核病症減輕。民間～直流傳著擁蜂蜜和牛奶或動物油脂來治療結核病的偏方．有很好 的療效。鼻炎患者用10％蜂蜜水溶液放人吸入器內使其霧化後吸入呼吸道，患者咽後壁發乾的感 覺消失。黏膜變得濕潤、膿性分泌停止，病情很快緩解。
蜂蜜與心臟病
蜂蜜中含量高又易被人 體吸收的葡萄糖，能營養心肌和改善心肌的代謝功能。能使心血管舒張和改善冠狀血管的血液循 環。蜂蜜由於能保證血流正常，因而對心力衰竭和心臟病有一定療效。每日服用50一月克蜂蜜， 長期服用，就能保證心臟工作正常。民間醫學用蜂蜜治療心臟機能不全、心絞痛等病症。根據近 代醫學文獻報導，蜂蜜對心臟病患者的益處，主要在於它能營養心肌和改善心肌代謝功能。它能 擴張冠狀動脈，所以也能治療心絞痛。常服蜂蜜的心臟病患者，體況可明顯改善，促使血液的成 分正常，血紅蛋白含量增加，心血管收縮力加強。
蜂蜜與肝病
蜂蜜中的葡萄糖除了構成細胞組 織的營養物質外，它還能增進肝臟糖元物質的貯存，並使組織的新陳代謝加強。人體的肝臟起過 濾器的作用，它能解除細菌產生的毒素，糖則使這種作用得到加強，因而提高人體抗感染能力。 勞肝病患者，每天早、晚空腹服蜂蜜40—50克，長期服用，對恢復健康大有益處。
蜂蜜與神經 衰弱
古代希臘人和羅馬人認為蜂蜜是一種鎮靜劑和安眠藥。現在民間醫學還常用蜂蜜來治療許多神經系統疾病。雖然導致神經衰弱、失眠的因素很多，但是神經衰弱者每晚睡前服用蜂蜜10－20克，則能調節神經系統，易於入睡。 蜂蜜與創傷及燒傷 蜂蜜治療感染性創傷和燒傷（或燙傷）有良好療效。由於蜂蜜中含有酸性物質和高濃度糖類物質，使細菌在創傷部位不能生存。同時也由於蜂蜜中存在著生物素，對機體代謝起著促進作用，使創傷部位能迅速長出肉芽組織。皮膚外傷，可用10％－15％的蜜汁洗滌傷口，塗蜜包紮，能控制感染。同樣地用蜂蜜塗布抹燒傷創面，能減少滲出液，減輕疼痛，縮短治療周期（3－7天）。一般一、二度中小面積燒傷，創面經清潔處理後，用消毒過的棉球蘸上蜂蜜，均勻塗抹於患處，早期每日4－5次，待結成膠痴後，每日塗蜜l－2次，採用暴露療法。如傷處積有膿波，首先清除膿液。清潔創面，然後用蜂蜜紗布敷於創面，再用無菌棉墊包紮。蜂蜜2份，2％普魯卡因溶液1份配成2：l混合液使用，以減少塗藥開始時給創面帶來的疼病。據58個病例進行觀察。一、二度燒傷者。一般塗布蜂蜜 2－3天后，創 面便結成透明膠痴，6－10天后肢痴自行脫落，新生上皮完全生長。晚期人院已有明顯感染者， 2－3天創面亦能形成膠痂並可見到痴下上皮細胞生長。採用蜂蜜紗布包紮療法者，～船經過6－9天，肉芽生長良好，2～3星期後即可痊癒。在治療過程中，均未發現感染，若為己感染的創面塗蜜後，膿性分泌物亦逐漸減少，但要及時觀察，處理膠痂下的感染物。 蜂蜜與凍傷 凍傷和凍瘡也可用蜂蜜治療。對於二度以上有炎病及有分泌物的凍傷，把蜂蜜煎煮，然後與凡士林等量調成軟膏，薄薄地塗布於無菌的紗布上，敷於患處。敷蓋前，先把傷處清洗乾淨。敷蓋後，用敷料包紮固定，一般用藥2－3次後，疼痛及炎症漸趨消失，3－7次就可痊癒。凍瘡：先用溫水洗滌，清潔患部，然後塗蜜包紮。隔日換藥一次，數月即愈。 蜂蜜與慢性潰瘍 慢性潰瘍，可用10％蜂蜜稀汁。清洗瘡口，然後用純蜂蜜浸漬的紗布敷於患處，敷料包紮，隔日換藥一次，一星期左右，即有肉芽新生，兩個月即可痊癒。 中國蜂產品協會蜂蜜專業委員會提供。
蜂蜜的營養成份
蜂蜜是種高度複雜的糖類混合物，主要成分是糖類，它占蜂蜜總量的四分之三以上，其中有 單精、雙糖和多糖。但這些糖分的含量比例對於各種蜂蜜來說，有一個一致的特徵，即果糖和葡 萄糖的總和占蜂蜜糖分的85％－95％，而且幾乎在多數蜂蜜種類中，左旋糖（果糖）都占優勢， 例如荊條蜜、棗花蜜和刺槐蜜等。部分蜜種如棉花蜜、野壩子蜜則右旋糖（葡萄糖）的含量比左 旋精多。各種蜂蜜中的蔗糖和麥芽糖含量很少，約在百分之幾的範圍內。此外，蜂蜜中還有蛋白 質、胺基酸、有機酸、維生素、色素、芳香物質等。除了乾物質外，其餘的就是水分。 中國蜂 產品協會蜂蜜專業委員會提供
蜂蜜潤膚效果好
用蜂蜜做營養敷面劑。供給皮膚養分而使它具有彈性者，即所謂的“營養敷面劑”。蜂蜜便 是最理想的材料，蜂蜜對於皮膚沒有刺激性，而在保養皮膚上卻十分有效。為了減少蜜中異味， 可加入幾滴檸檬汁，以減少它的味道。如果把蜂蜜加在米粉（或麥粉）之中，拌成糊狀，洗臉後 敷於臉部，30分鐘以溫水洗掉，效果更好，因為姜粉含有維生素B與醇素。 蜂蜜可以消除面瘡。 如果蜂蜜除去甜的部分，其酸性度與醋相似。由於酸性度高，蜂蜜也具有很強的殺菌力，可把臉 洗淨後，以棉棒蘸少量蜂蜜、直接塗化面瘡上，為了防止脫落，可用紗布膠帶固定，在就寢前施 行非常有效果。 用蜂蜜製作沐浴精。肥皂含有鹼性，會奪去皮膚的脂肪，加入一點蜂蜜就可以 補救。可把肥皂搓成泡沫，加入少許蜂蜜，用來洗臉或洗身體，就是一種最好的沐浴精。 入浴 前用蜂蜜保養。在沐浴前用蜂蜜塗遍全身。尤其是腳底，膝蓋、手、肘等部分要多一點。10分鐘 後，進入浴缸中浸泡，然後再用肥皂洗一遍，洗完燥後，會覺得全身滑膩如凝脂。（嚴美）
古代人對蜂蜜的認識
我國是一個具有悠久養蜂歷史的國家，也是世界養蜂最早國家之一。在3000多年前已有養蜂 業， 並且利用蜜蜂生產蜂產品造福人類，漢代問世的《神農本草經》已將蜂蜜列為藥中上品。 此後歷代醫經和本草書籍中對蜂蜜都有記載。明代醫學家李明珍在《本草綱目》中論述道：“蜂 蜜，其入藥之功有五：清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。”高度概括了蜂蜜的功能。 由此可見，我國古代醫藥學家對蜂蜜的功能作用有了較全面的了解．也說明蜂蜜是人類傳統而古 老的天然食品和醫療藥品。 在世界上凡是有著悠久文化歷史的民族和國家，在將蜂蜜用於醫療 滋補方面也有久遠的歷史，而且都有套用蜂蜜促進人體健康的記載。如古埃及的象形文字和古印 度文字，都對蜂蜜可以滋補強壯身體作了描述。現今蜂蜜已成為世界各族人民的營養食品和藥品 。蜂蜜已經載入許多國家的藥典中。 中國蜂產品協會蜂蜜專業委員會提供
美國科學家的新發現蜜蜂不僅是甜
很多人（也有為數不少的營養學家）都認為，蜂蜜不過是流淌的精而已。美國幾所大學的昆 蟲學家從美國各地採集 19種蜂蜜。這些蜜代表了 14種最基本的花蜜。同黃金抗氧化劑維生素 C的對比結果標明，顏色越深，蜂蜜的抗氧化作用越強。比如，顏色最深的喬麥蜜氧化作用最強 ，是顏色最淺的狗尾巴草蜜的 20倍，向日葵的抗氧強度僅在其次。 有了這一發現，蜂蜜的作用 就大發了。作為添加劑，蜂蜜的保鮮作用比冰櫃還高一等，不但可以延長批量生產的食品的存放 期限，還可以用來給居民的剩飯剩菜保鮮。挺好的蘋果如果有了創口容易氧化泛黃，既影響食慾 也降低了蘋果所含維生素C的含量，往創口塗一層蜜，就可以推遲創口泛黃的時間。蜂蜜還可用 來提煉護膚用品的重要成分阿爾發醇酸，既能延緩皮膚的老化速度，又能保濕。蜂蜜在美國量大 價低，而且又是天然尤物，美國很多食品和化妝品製造商摩拳擦掌，大有相知恨晚的意思。 看 來，人們將會大大受益於大自然甜蜜的賞賜了。只是，要苦了蜜蜂這些小精靈了。 摘自《北京 青年報》
蜜蜂食療保健談
俗話說。“良藥苦口利於病”，其實未必盡然，也有香甜可口的“良藥”，蜂蜜就是這樣一 種。 祖國醫學十分推崇蜂蜜，認為蜂蜜性味甘平；是補中氣、安五臟、和百藥，解自毒的靈丹，其在人類養生保健中具有舉足輕重的地位。 現代醫學也很重視蜂蜜的醫用價值。大量研究資料顯示，蜂蜜對諸如結核病、心臟病、腸胃病、潰瘍病、肝炎、高血壓、動脈硬化、支氣管 炎，神經衰弱等多種常見疾患有效，用蜂蜜治療角膜炎、角膜潰瘍等眼病。創傷。凍瘡、習慣性 便秘等也有顯著成效。另外，蜂蜜含有抗菌物質，能抑制鏈球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、痢疾桿 菌的繁殖與生長，故能幫助人體少受傳染病之害。此外，蜂蜜雖甜卻不傷牙齒，且能消除口臭， 對口腔有一定的消毒作用，此優勢乃是任何其他甜品所不能比擬。 同時值得稱道的還有蜂蜜的 營養作用，被營養學家列為理想的天然營養佳品，如天然葡萄糖的含量在75％以上，其他如蛋白質、礦物元素、維生素、消化酶等應有盡有，蘊藏量也頗可觀。特別是這些養分易被人體吸收，滋補力強，男女老幼皆宜。 最近又傳來好訊息，美國伊利諾斯州立大學營養學家布林約教授發現，蜂蜜內含有數量驚人的抗氧化劑，這種抗氧化劑雖不是營養物質，卻可以清除人體內的“垃圾”——氧自由基，因而具有防癌抗衰老之功。至於蜂蜜的服食法．最好是早晚各 1匙；用溫開水調勻沖服，忌用該開水；也可將蜂蜜夾在饅頭、麵包等食品中食用。另外，若與其他食物搭配 ，共奏食療保健之功，則效果更好。
