內容簡介
精彩書摘
第一章 食品與食品安全
1 什麼是食品安全？
案例
2006年7月，中央電視台曾曝光了湖北武漢等地的“人造蜂事件。自此，所謂“甜蜜的事業”也變得苦澀。據報導，現在蜂蜜造假的手段五花八門，有的是用白糖加水加硫酸進行熬制；有的直接用飴糖、糖漿來冒充蜂蜜；有的利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質，假蜂蜜幾乎沒有營養值可言，“人造蜂蜜”事件引起了社會廣泛的關注。
律師點評
食品安全是食品安全法的核心。食品安全不僅指食品無毒無害，即人食用之後不會對身體健康造成任何急性、慢性和潛在性的危害，還要求食品必須符合應當有的營養要求，即國家或地方標準中關於某一食品應有的營養成分的要求。案例中的“人造蜂蜜”，是不法生產者利用一些廉價的食用原料仿冒蜂蜜製成的，儘管“人造蜂蜜”本身可能是無毒無害的，不會直接損害人的身體健康，但由於其並不具有蜂蜜應當有的營養，因此不符合食品安全的要求。“人造蜂蜜”是一起典型的食品安全事件。
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圖書目錄
第一章 食品與食品安全
1 什麼是食品安全？
2 保健品是藥品還是食品？
3 保健品可以宣傳其治病功效么？
4 寵物食品是食品嗎？
5 什麼是預包裝食品？
6 《食品安全法》是否涉及軍隊專供食品？
7 什麼是食品安全風險評估？
8 食品包裝袋上的“保質期”有什麼意義？
9 哪些食品不需要標註保質期？
10 代工食品，食品包裝上可以只標註代工廠家嗎？
11 多層包裝的食品，應如何標識？
第二章 食品安全風險監測和評估
12 什麼是食源性疾病？
13 《食品安全法》出台後，食品安全由哪個部門負責監管？
14 什麼主體能進行食品安全風險評估？
15 食品風險評估後發現食品不安全應如何處理？
第三章 食品安全標準
16 什麼是食品安全標準？
17 食品安全國家標準由哪個部門制定？
第四章 食品生產經營
18 食品生產者的生產場所應符合什麼要求？
19 餐廳的餐具可以套塑膠袋嗎？
20 私自進行生豬屠宰違法嗎？
21 屠宰注水生豬應承擔什麼責任？
22 加工食品的用水應符合什麼標準？
23 用於食品生產經營的洗滌劑、消毒劑應符合什麼標準呢？
24 銷售超過保質期的食品違法嗎？
25 肉類食品無產品檢疫證明食品能直接銷售嗎？
26 無證生產加工食品違法嗎？
27 食品生產企業銷售其自家生產的食品是否需要食品流通許可？
28 農民銷售自產的食用農產品需要經過流通許可嗎？
29 食品小作坊和攤販還能繼續經營嗎？
30 認證機構實施跟蹤調查需要收費嗎？
31 保健品是否屬於食品安全法中的“食品”？
32 食品中不使用添加劑會如何？
33 食品添加劑的使用應符合什麼標準？
34 生產食品添加劑是否需要許可？
35 廠家應如何申請生產食品添加劑新品種？
36 嬰幼兒配方食品中能添加食用香料嗎？
37 餐飲人員沒有健康證明能從事餐飲服務嗎？
38 患有乙型病毒性肝炎的人員可以當餐廳服務員嗎？
39 什麼是食品生產者的進貨查驗記錄製度？
40 食品經營者對進貨的食品需要做查驗記錄嗎？
41 《食品安全法》對於食品經營者儲存食品有什麼要求？
42 食品生產者在採購食品原料時應盡到什麼義務？
43 預包裝食品上沒有標籤能銷售嗎？
44 散裝食品沒有生產日期能直接銷售嗎？
45 食品添加劑需要有標籤嗎？
46 食品標籤上能稱食品擁有預防癌症功能嗎？
47 《食品安全法》中有關於轉基因食品的規定嗎？
48 食物中能加藥品嗎？
49 集中交易市場的開辦者應當對入場食品經營者的經營條件進行檢查嗎？
50 集中交易市場經營的食品造成食品安全事故，應由誰承擔責任？
51 食品召回制度具體怎么實施？
52 食品廣告中能有虛假內容嗎？
53 消費者協會能推薦食品嗎？
54 明星代言問題食品需要承擔連帶責任嗎？
第五章 食品檢驗
55 食品檢驗機構的資質由誰來認定？
56 食品檢驗機構出具虛假報告由誰負責？
57 礦泉水未經檢驗能直接銷售嗎？
58 食品中到底還有沒有免檢產品？
59 食品的生產經營者或者消費者對食品檢驗結果有異議應如何處理？
60 抽樣檢驗需要經營者付檢驗費嗎？
61 食品生產企業對自己生產的食品能自行檢驗嗎？
第六章 食品進出口
62 只有外文標識的進口食品，符合法律要求么？
63 進口食品可能出現安全問題，應如何應對？
64 向我國出口食品的企業，應辦理什麼手續？
65 我國企業向國外出口食品，應注意什麼？
66 進口新品種食品，應當注意什麼？
67 食品進口商需要記錄銷售情況嗎？
第七章 食品安全事故預防和處置
68 什麼是食品安全事故？
69 發生食品安全事故，事故單位應如何處理？
70 食品安全事故處置方案只是政府的事嗎？
71 發生食品安全事故，政府部門應採取什麼措施？
72 發生重大食品安全事故時，相關部門應採取什麼特殊措施？
第八章 監督管理
73 《食品安全法》規定了怎樣的食品安全體制？
74 食品監督管理部門履行監管職責時，有權採取哪些措施？
75 監管部門進行食品抽檢時，可以收取抽檢費嗎？
76 監管機構可以增加對食品生產經營者監督的檢查頻次嗎？
77 對食品生產經營者的一次違法行為，可以多次罰款嗎？
78 食品安全信息應如何公布？
第九章 法律責任
實用法規
實用工具箱
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