人參雞煲

原料：嫩雞一隻，人參1兩,柯杞少許，姜數片磨鼓半湯匙，香菜二棵，鹽、麻油各適。

做法

1、鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時，撈出，控乾。

2、將人參放進碗裡，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶於湯中，待用。

3、蘑菇水發後，去蒂，洗淨，切片；青豆、紅棗洗淨；生薑去皮，洗淨，切片，待用。

4、瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人參湯、味素諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。

5、食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。

美食特色：

參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身。

人參雞煲