人參公雞煲

菜系：

川菜

原料：

主料：

公雞1000克

輔料：

人參15克

調料：

辣椒(紅、尖、乾)10克 大蔥50克 姜5克 大蒜（白皮）3克 胡椒粉1克 鹽3

製作：

1.將雞從脊背劈開，取出內臟，清洗乾淨，放入開水中氽燙在分鐘後撈出，放入涼水盆中，
2將血及小毛處理乾淨，加入蔥、姜、蒜醃20分鐘。
3.把洗淨的乾辣椒和人參鋪在盤底，上面放上雞，加入雞湯和各種調料，放入蒸鍋中
4蒸爛後取出，撈出蔥、蒜及辣椒，雞身上面擺上人參。.放入雞湯汁，燒開後淋入香油即可。