料
雞1隻(約750克)，人參25克(參須亦可)，淮山50克，米150克。做法
(1)人參切片(參須則剪碎)，淮山、米洗淨。(2)雞洗淨，去腸雜留雞肝，切片，把雞放滾水鍋內，武火煮滾，改文火煲1小時，撈出雞，拆雞肉成絲。
(3)把人參、淮山、米放人雞湯內，武火煮滾後，改文火煲粥，粥將成時放入雞肝、雞肉絲，候滾，調味供用。
功效
補氣養血，健體益顏。
適應症
用於氣血虛弱，身體贏瘦，容顏憔悴，精神疲乏，面無光澤；或病後體虛，老人氣血不足；或勞累虛損等。注釋
身體虛弱，容易使人衰老，調養強壯身體是益顏抗衰老的重要方法。本粥補氣養血，使氣血充盛，滋養臟腑，濡潤肌膚而容顏常駐。粥中人參有大補元氣、健脾補肺的作用，能恢復元氣、鼓舞正氣，增強機體活力和抗痛能力，既可用於危症急救，又可廣泛用於各種慢性虛損；人參含有多種三萜皂甙和多種維生素，可興奮、強壯人體各系統功能而起健體抗衰老的作用；人參是強壯、養顏的常用補品，《用藥法象》說"人參甘溫，．能補肺中之氣，肺氣旺則四髒之氣皆旺，精自生而形自盛。"雞，性味甘，微溫，功能溫中補脾、益氣養血、補腎益精；雞肉、雞肝含有豐富的營養成分，能補虛損，強壯身體。淮山和米，性味甘，平，均能健脾益胃，淮山並能養脾肺之明。合而成粥，補虛強壯之力大，而且溫補而不燥，氣香味美，既適合常人滋養之用，又可作為病後、老人、體虛者調補作膳，是現代家庭的美食粥品。注意和禁忌
(1)感冒發熱、脾濕泄瀉、食滯腹脹者不宜食用。
(2)若嫌本粥肥膩者，可去雞皮。
