人參煲烏雞

人參煲烏雞是一道以人參、麥冬、五味子等為主要食材製作的美食。

原料配方

人參10克、麥冬10克、五味子9克、烏雞1隻(1000克)、紹酒10克、醬油10克、鹽5克、姜5克蔥、10克胡蘿蔔100克、蘑菇50克、火腿肉50克、素油50克、雞湯500毫升

製作方法

1．人參潤透切片，麥冬洗淨去心，五味子洗淨，蔥切段，姜切片，胡蘿蔔切成4厘米見方塊，蘑菇發透洗淨，切成兩半，火腿切片。

2．雞宰殺後去毛、內臟及爪，把雞剁成4厘米見方的小塊。

3．把鍋置武火上燒熱，加入素油至六成熟時，下入姜、蔥爆香，下入烏雞塊滑透，加入蘑菇、胡蘿蔔、五味子、麥冬、人參片翻炒勺，加入雞湯，用文火煲至濃稠，熟透即成。

食用方法

每日1次，每次吃烏雞50克，吃人參、麥冬、胡蘿蔔、火腿肉。

主要功效

滋腎養心。心律失常屬心腎陰虛型患者食用。