五香糖熏兔肉

五香糖熏兔肉，魯菜美食，主要原料有兔肉3,000克,醬油300克,鹽150克,花椒15克,八角15克,桂皮10克,丁香5克,沙姜15克,陳皮10克,茴香籽[小茴香籽]5克,姜50克,白砂糖200克,香油50克。

五香糖熏兔肉

類別: 魯菜
工藝: 熏

原料

兔肉3,000克,醬油300克,鹽150克,花椒15克,八角15克,桂皮10克,丁香5克,沙姜15克,陳皮10克,茴香籽[小茴香籽]5克,姜50克,白砂糖200克,香油50克,

五香糖熏兔肉

製作過程

1.將兔洗淨，放在冷水中浸泡6-8小時撈出，再放在開水鍋中煮一下，鍋開後將兔肉取出洗淨。把各種調味料，放在清水中製成醬汁，在旺火上燒開，放入兔肉，燒開後移至小火上燒至兔肉熟爛，撈出擦去浮沫，擺在箅子上。
2.將熏鍋放在火上燒熱，放入糖，再放上擺好兔肉的箅子，加蓋熏4分鐘，將熏鍋端離火口再燜4分鐘出鍋，塗上香油改刀碼盤即成。

食譜相剋

兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。