簡介
基本信息
桔皮是桔子的外皮。
桔皮花 名：桔皮
學 名：Citrus sinensis
英 文 名：Citrus tankan Hayata
科 名：芸香科
摘取部位：果實皮
產 地：中國嶺南
效能
柑桔是營養豐富且消費量最大的果品之一。果肉風味極佳，汁甜味美，也常製成大眾化飲料。桔皮加工後可製成糖果及果凍等，曬乾後是中醫常用的「陳皮」；葉片、花朵及果實可提煉精油、 香水。果渣及果皮亦可提制果膠及芳香油用桔皮泡茶喝 ，可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效，桔皮泡綠茶，可去熱解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者飲之有益。
注意事項
請置於室內陰涼乾燥處，避免兒童自行拿取。
適宜搭配
玫瑰花、玫瑰果、芙蓉花、檸檬草、馬鞭草、覆盆子葉、薄荷葉、馬黛茶。
沖泡方式
桔皮浸泡時間需要稍長一點,約5分鐘。
花言茶語
花草茶的最佳配角
妙用
桔皮在做湯汁濃厚的菜餚時，很多人總是會對洗鍋有些“恐懼”。醬油，糖和油混合在一起加熱，就會形成厚厚黏黏的醬汁，有的時候，還會糊在鍋底。每次洗鍋，都把洗碗布弄的很油很髒。而且，清洗鍋子還費時費水。分享個廢物利用的方法，不是必須，但你可以試試看。桔子是咱們常吃的水果，大多數人都會直接扔掉桔皮，怪可惜的。放冰櫃里吧，這樣的話，桔皮可以去味，在我們需要洗鍋的時候，隨手拿出一個廢桔皮就能幫忙啦。
使用方法：
1） 剝下來的桔皮，用白色的那面擦鍋底，多擦幾次，就會將粘在鍋底的油膩物質去除。
2） 當大部分的殘留物擦掉後，再用少許洗潔精清洗，就能很輕鬆的將鍋洗乾淨了。
做法
桔子（1）桔子皮中含有大量的維生素C和香精油，將其洗淨曬乾與茶葉一樣存放，可同茶葉一起沖飲，也可以單獨沖飲，其味清香，而且提神、通氣。
（2）桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。可將其冼淨曬乾後，浸於白酒中，2～3周后即可飲用，能清肺化痰。
（3）燒粥時，放入幾片桔子皮，吃起來芳香爽口，還可起到開胃作用。
（4）燒肉或燒排骨時，加入幾片桔子皮，味道既鮮美又不會感到油膩。
（5）桔子皮可以做成糖桔絲、糖桔丁、糖桔皮、桔皮醬、桔皮香等美味可口的食品。
桔皮油的加工
生產桔皮油的工藝流程：原料→選擇→浸灰水→漂洗→壓榨→過濾→分離→靜置與抽濾→包裝。
技術要點：
（1）原料的選擇 新鮮無霉爛的紅桔、南寧桔、三湖蜜桔、溫州蜜柑及椪柑等果皮均可供製冷榨桔皮油。新鮮的果皮攤放於乾淨、乾燥通風處。
（2）浸灰水 將粘度浸入pH為12的石灰水中，上面加壓篩板，不讓果皮上浮，浸泡10小時以上，浸到果皮呈黃色無白芯、稍硬、具有彈性，油的噴射力強，在壓榨時不滑，殘渣為顆粒狀，渣中含油水量低，基本上榨乾，過濾時較順利，不易糊篩，粘稠度不太高為止。
（3）漂洗 浸泡石灰水後，果皮用流動水漂洗乾淨後撈起，瀝乾水分。
（4）壓榨 將果皮均勻地送入螺鏇式榨油機中，加壓榨出桔皮油，排渣必須均勻暢通，排出皮渣要呈顆粒狀，在加料的同時要打開噴口，噴射噴淋液，用量約與桔皮重量相等，做到噴液量、桔皮加料量和離心機分離量三者達到平衡。噴淋液由清水400～500公斤，小蘇打1公斤和硫酸鈉2公斤配成，調節pH值為7～8.
（5）過濾 榨出的油水混合液經布袋，除去糊狀殘渣。
（6）分離 混合液進入離心機的流量要保持穩定，流量過大，易出混油，流量過小，則影響產品產量，在正常情況下，離心機出來桔皮油是澄清透明的。分離完畢，停止加料，讓離心機空轉2～3分鐘，大量沖入清水，把殘存於轉鼓內的油衝出。青年人網收集整理
（7）靜置與抽濾 分離出的桔皮油往往帶有少量水分和果皮帶來的蠟質等雜質，須在5～10℃的冷庫中靜置5～7天，使雜質下沉，後用虹吸管吸出上層澄清桔皮油，並通過濾紙與薄石棉濾紙層的漏斗減壓抽濾。
（8）包裝 將澄清的桔皮油裝於乾淨、乾燥的棕色瓶或陶壇中，儘量裝滿，加蓋密封，最後用硬脂蠟密封，貯藏於冷庫或陰涼處。
