五香熏牛肉

五香熏牛肉是一道美味佳肴，紅亮鬆軟，酥香味長。主要製作原材料為牛肉(後腿)500克、調料有白醬油10克,大蔥10克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

五香熏牛肉

簡介

五香熏牛肉

五香熏牛肉是我們的祖先在沒有冰櫃的時候用來保存肉食的一種方法。在20世紀之前，保存肉食的唯一方法大概就是醃製了。如果向肉中添加足夠的鹽，就可以殺死肉中的細菌，長時間的保存它。五香熏牛肉的特色：紅亮鬆軟，酥香味長。

菜系：私家菜

食用方法：早餐，中餐，晚餐，零食

口味：鹹鮮味 工藝：熏

功效

青少年食譜，運動員食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜。

製作材料

主料：牛肉(後腿)500克
調料：白醬油10克,大蔥10克,白砂糖10克,植物油150克,鹽5克,姜100克,五香粉1克,花椒粉2克,料酒25克,花椒10克

製作

五香熏牛肉

1.牛肉橫切成長5厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的片，加入姜塊（拍破）、蔥白、料酒、五香粉、花椒麵、醬油、鹽拌勻，醃入味約20分鐘。
2.炒鍋洗淨放旺火上，下菜油燒至七成熱時，牛肉入鍋炸散時撈起，待油溫回升後，再將牛肉入鍋炸呈金黃色撈出，撿去姜、蔥、花椒。
3.菜油50克入鍋，燒至四成熱時，下白糖炒至微黃色加醪糟汁，再放入牛肉，迅速炒勻起鍋，撒上花椒麵拌勻即成。

食譜營養

營養師評價

五香熏牛肉所含營養素，此數據只是理論值，不計烹飪過程的營養損耗。
熱量 2003.49千卡
維生素B6 0.01毫克
蛋白質 107.42克
脂肪 161.64克
泛酸 0.04微克
碳水化合物 36.16克
葉酸 5.6微克
善食纖維 6.35克
膽固醇 370毫克
維生素A 46.76微克
胡蘿蔔素 192.8微克
硫胺素 0.24毫克
核黃素 0.8毫克
尼克酸 31.73毫克
維生素C 5.7毫克
維生素E 120.71毫克
維生素K 0.7微克
鈣 163.09毫克
磷 1120.94毫克
鉀 1368.91毫克
鈉 2865.68毫克
鎂 185.6毫克
鐵 24.52毫克
鋅 22.35毫克
銅 1.1毫克
錳 4.27毫克
硒 25.91微克
牛肉(後腿)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

注意事項

食譜相剋
牛肉(後腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。