五彩魚丸

五彩魚丸調料為熟豬油、姜、水澱粉、雞精、鹽、蔥、胡椒粉、料酒、清湯。

原料

五彩魚丸

主料：鯉魚肉輔料：雞蛋、番茄、木耳、菠菜、調料：熟豬油、姜、水澱粉、雞精、鹽、蔥、胡椒粉、料酒、清湯

做法

五彩魚丸

1、將魚肉去骨剁成泥，放在碗內加料酒、蛋清分三次加入澱粉、豬油攪勻製成魚茸；

2、番茄用開水燙後去皮去籽切成小塊，菠菜洗淨切段，木耳撕開，蔥切丁，將切末；

3、鍋內水燒開將魚茸擠成丸子，汆熟撈出放入盤中；

4、坐鍋點火放油，煸炒蔥姜加料酒，放入菠菜、番茄、木耳、清湯、胡椒粉、雞精、鹽調味，水澱粉勾薄芡，倒入魚丸推勻即成。

特點

紅綠白黑相間，色彩美觀，鮮嫩異常。