五彩魚蛋

五彩魚蛋是粵菜中的中菜，潮汕地區的特色美食，其營養價值較高，老少皆宜。

菜品簡介

五彩魚蛋是粵菜中的特色食品。五彩魚蛋紅綠白黑相間，色彩美觀，鮮嫩異常。

食品用料

主料：鯉魚肉

輔料：雞蛋、番茄、木耳、菠菜

調料：熟豬油、姜、水澱粉、雞精、鹽、蔥、胡椒粉、料酒、清湯。

製作方法

五彩魚蛋

1、將魚肉去骨剁成泥，放在碗內加料酒、蛋清分三次加入澱粉、豬油攪勻製成魚茸；

2、番茄用開水燙後去皮去籽切成小塊，菠菜洗淨切段，木耳撕開，蔥切丁，將切末；

3、鍋內水燒開將魚茸擠成丸子，汆熟撈出放入盤中；

4、坐鍋點火放油，煸炒蔥姜加料酒，放入菠菜、番茄、木耳、清湯、胡椒粉、雞精、鹽調味，水澱粉勾薄芡，倒入魚丸推勻即成。

營養價值

1.五彩魚蛋營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；

2.五彩魚蛋含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

3.五彩魚蛋中含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。