材料
五彩茄子主料：紫茄子一個，削皮，切滾刀塊。然後呢，在鹽水裡泡會撈出茄子，控水 。
燒茄子準備的調料：蒜片
燒茄子準備的配料：
1 青椒和紅椒(嘿嘿，這個紅椒是自己變紅滴，占便宜羅)，切滾刀塊;
2 洋蔥1/4個，切成塊;
3 、香菇3個，炮發切成塊。
1、2是必備的。3純粹是偶為了多個顏色，家裡多的也吃不完了。其實不放也沒有什麼影響。
五彩茄子做法
步驟一：熱鍋溫油，開始炸茄子
五彩茄子用鹽水泡過的茄子不吃油
步驟二：鍋里留少一點油(因為炸過的茄子已經吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。這個時候要倒入少許老抽，放一半鹽，加水開始燒(香菇也是這個時候放進去的)。
步驟三：水快燒乾的時候，放青紅辣椒和洋蔥，輕輕翻炒幾下。另一半鹽這個時候放了。
步驟四：用小碗調芡水：雞精，澱粉，水。也是畫圈一樣灑鍋里，快速起鍋。
總結
味道很好吃，香而不辣適合全家的口味。可是和東北菜館的燒茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸時間短點，燒時間短點，"型"會更好。
營養價值
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
