五彩虎皮茄子卷

五彩虎皮茄子卷，美食，主要原料有茄子一大根、梅肉半斤、糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥薑末、一隻雞蛋、辣椒三兩、蒜。這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

茄子一大根、梅肉半斤、糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥薑末、一隻雞蛋、辣椒三兩、蒜。

做法

五彩虎皮茄子卷

1、取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一層薄油，進熱鍋，煎到兩面出現虎紋；
2、做肉餡：梅肉（豬外脊肉，肉質比較細嫩，適合做餡）半斤，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥薑末、一隻雞蛋拌一下；另外，三兩辣椒切丁，蒜切末。
3、熱鍋溫油，滑松肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了；
4、茄子上均勻的鋪上肉餡，再從左向右捲起來，一個茄子卷就完成了。

營養價值

1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。