五彩魚香茄子煲

五彩魚香茄子煲的做法1.茄子洗淨，切成細長條，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、黃甜椒、青甜椒分別切絲，蒜、姜、蔥切成茸備用。 2.豬肉剁成餡加入生抽、糖、麻油、料酒和一點澱粉，攪拌均勻醃製30分鐘。 7.再放入炒好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖、料酒、和豆瓣醬、柱侯醬各適量，再加入一點點水。

五彩魚香茄子煲的做法：
準備時間： 10-30分鐘
口味：家常味 工藝：炒 主料： 茄子一根 五花豬肉60 克 輔料： 胡蘿蔔 黑木耳 黃甜椒 蒜 姜 蔥 豆瓣醬 柱侯醬 調料： 生抽 老抽 鹽 糖 料酒 麻油 油 辣椒油 澱粉
五彩魚香茄子煲詳細製作步驟：
今天，推出這一款改良版本的經典川菜魚香茄子煲，在原來經典做法的基礎上改良為更適合廣東口味的五彩魚香茄子，在這樣冷的冬天，吃上一鍋暖暖的超惹味的茄子煲，絕對讓你歡歡喜喜過大年，而且我為這最經典的菜式加上一些彩色食材，就更增添了豐富的年味，也使茄子更吸收的其它食材的美味，更好味了。
五彩魚香茄子煲的做法
1.茄子洗淨，切成細長條，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、黃甜椒、青甜椒分別切絲，蒜、姜、蔥切成茸備用。
2.豬肉剁成餡加入生抽、糖、麻油、料酒和一點澱粉，攪拌均勻醃製30分鐘。
4.鍋中放入足夠的油，燒7成熱，把茄子放入爆炒，至茄子變軟後撈出，撈的時候用勺子壓壓，控出多餘的油。
5.鍋內留下底油，加熱到7成熱，放入蒜末、薑末、蔥末爆出香味。
6.加入醃好的肉餡，煸炒至肉餡微金黃，然後放入胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒片刻。
7.再放入炒好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖、料酒、和豆瓣醬、柱侯醬各適量，再加入一點點水。
8.大火燒至茄條入味且全熟時，放入黃甜椒絲和青甜椒絲，稍燜一會會，再調入適量水澱粉勾薄芡，出鍋前加入一點點辣椒油和麻油即可。
9.盛出撒上蔥花趁熱上桌即可食用。
五彩魚香茄子煲製作提示
1.沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
2.水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。
3、甜椒很快就熟，一點要最後放，稍煮一會就行了，不然，煮太軟就不好吃了。
4、有高湯的不要加水，加入一點高湯，會更好味。
5、喜歡吃辣的朋友可以加上一點辣椒來同煮，我只放了一點點的辣椒油，家裡有小朋友，不怎么能吃辣，所以只有一點點的微辣，不過，就算沒有辣椒油，這道菜也足夠惹味的了。