原料
主料：禾蟲(500克) 冬筍(100克) 油菜(100克)輔料：白毫銀針(100克) 香菇（鮮）(40克) 紅辣椒(25克) 韭菜(50克)秈米粉（排米粉）(15克)調料：陳皮(2克) 植物油(50克) 味素(1克) 鹽(4克) 胡椒粉(1克) 澱粉(豌豆)(5克) 香油(3克)
製作工藝
五彩煎禾蟲2.先將筍絲、油菜莖絲滾過；再將洗淨禾蟲用滾水飛熟，瀝乾水分。
3.燒鍋落油，待油燒至六成熱，將米粉放入煎至鬆脆，傾在笊籬里。
4.利用鍋中余油，將銀針放入鍋中煎至熟，放入筍絲、油菜莖，入鍋內，注入上湯適量，用精鹽、味素調味，散上胡椒粉，放入韭菜，用濕澱粉打芡，加包尾油、麻油和勻上碟，將炸米粉圍在碟邊四周便成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
食譜營養
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
秈米粉（排米粉）：米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化，具有有補中益氣、健脾養胃的功效。
食譜相剋
所含營養素
·熱量 (650.15千卡) ·蛋白質 (10.07克) ·脂肪 (54.03克) ·碳水化合物 (29.97克) ·膳食纖維 (5.20克) ·維生素A (292.96微克) ·胡蘿蔔素 (1761.26微克) ·硫胺素 (0.14毫克) ·核黃素 (0.29毫克) ·尼克酸 (2.85毫克) ·維生素C (85.40毫克) ·維生素E (42.14毫克) ·鈣 (171.26毫克) ·磷 (175.83毫克) ·鉀 (406.21毫克) ·鈉 (1720.90毫克) ·鎂 (50.58毫克) ·鐵 (4.84毫克) ·鋅 (1.46毫克) ·硒 (4.32微克) ·銅 (0.33毫克) ·錳 (0.86毫克)
所含熱量
五彩煎禾蟲的熱量(以100克可食部分計)是65大卡(271千焦)，單位熱量較低。每100克五彩煎禾蟲的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。
