主料：蝦仁150克
五仁蝦托的製作材料：
輔料：杏仁25克,核桃50克,榛子(乾)45克,花生仁（生）25克,葵花子仁25克,豬油（板油）25克,麵包100克,澱粉(蠶豆)20克,雞蛋清50克,
調料：豬油（煉製）30克,鹽4克,味素2克,胡椒粉1克
五仁蝦托的特色：
酥脆鮮嫩，五味芳香。
五仁蝦托五仁蝦托的做法：
1. 核桃、榛子分別去殼取仁；
仁分別放在熱油內炸酥撈出；
3. 核桃仁剁成小丁；
4. 葵花仁炒熟；
5. 將以上各料分別裝在盤內備用；
6. 將麵包切成長13.4 厘米、寬6.5 厘米、厚0.5 厘米的長方形托兩個；
7. 將蝦肉同板油剁成細泥，放在碗內；
8. 蝦肉泥與板油泥內加入精鹽、味素、胡椒粉攪拌；
9. 另將蛋清放盤內用筷子抽起，放入乾澱粉攪勻；
10. 攪勻的蛋清糊倒在蝦泥內調拌勻；
11. 將蝦泥分成兩等份，分別釀在麵包托上，抹平；
12. 然後將五仁按花生仁、葵花仁、榛仁、桃仁、杏仁有次序地分5 行擺在兩托上；
13. 勺內倒入熟豬油，燒至六七成熱時，將五仁蝦托放入勺內炸熟撈出，控淨餘油；
14. 將蝦托用刀剁成長6.5 厘米、寬2.5 厘米的一字條擺在盤內即成。
五仁蝦托的製作要訣
：
1. 在炸制蝦托時，油溫不要過高，以免蝦托上五仁被炸糊而出現苦味；
2. 在往蝦托上擺放五仁時，要順序、整齊，做到造型美觀；
3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。
