原料配方
富強粉450克、凍豬油170克 、五仁餡450克、清水125克
製作方法
1.皮面:取富強粉250克過羅,倒在案上開窩,加入凍豬油60克、清水125克,混合擦勻後,摻入麵粉,擦勻擦透,摔至光滑,稍餳待用。2.心面;將富強粉200克過羅,倒在案上開窩,加入凍豬油110克,摻入富強粉、擦勻擦透,放一旁待用。
3.把酥皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片,包入酥心面成大圓球形,放在案上輕輕摁扁,用擀麵杖或酥槌擀薄成長方片,兩端無酥處切下,放在酥片上,再擀薄捲成卷,用刀切劑(個頭大小根據需要而定)。將劑立起酥層朝上,擀成皮,包入五仁餡,製成餃形,用手捏鎖花邊,碼放在烤盤里,入爐用180~208℃的爐溫烤約20分鐘左右,餃身稍硬即熟。
產品特點
皮酥餡香,果料味具濃。