製作方法
1.將牛蛙肉洗淨,斬成約3厘米見方的塊,用精鹽、料酒拌勻碼味;青椒、紅椒去蒂洗淨,均切成馬耳形。
2.淨鍋上火,入精煉油燒至四五成熱,下入牛蛙塊,炒至散籽且色發白時,再下入青紅椒、花椒續炒,至青紅椒斷生後,調入醬油、白糖,放入蔥節,炒至牛蛙色紅後出鍋,裝盤即成。
口味特點
蛙肉細嫩,微辣乾香。
注意事項
1.牛蛙肉質細嫩,所以烹製時間不宜長,否則牛蛙肉會老韌,影響成菜口感。
2.若是喜歡食麻辣者,可適當多放些海椒、花椒。
乾煸牛蛙是一道美食,材料:蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克 青椒、紅椒各20克 花椒5克 精鹽、醬油、白糖、料酒各適量 精煉油50克 蔥節少許
1.將牛蛙肉洗淨,斬成約3厘米見方的塊,用精鹽、料酒拌勻碼味;青椒、紅椒去蒂洗淨,均切成馬耳形。
2.淨鍋上火,入精煉油燒至四五成熱,下入牛蛙塊,炒至散籽且色發白時,再下入青紅椒、花椒續炒,至青紅椒斷生後,調入醬油、白糖,放入蔥節,炒至牛蛙色紅後出鍋,裝盤即成。
蛙肉細嫩,微辣乾香。
1.牛蛙肉質細嫩,所以烹製時間不宜長,否則牛蛙肉會老韌,影響成菜口感。
2.若是喜歡食麻辣者,可適當多放些海椒、花椒。
乾鍋牛蛙是用牛蛙製作的一道家常菜,屬於川菜。牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效。
菜品特色 做法 營養價值牛蛙(Rana catesbiana Shaw)屬於兩棲綱(Amphibia)、無尾目(Anura)、蛙科(Ranidae),是一種大型食用蛙,其肉質細...
簡介 形態特徵 生活史 研究進展 產地分布牛蛙乾鍋煲主要調料是活牛蛙,輔料有鮮紅椒、啤酒、大蒜、鮮湯。牛蛙宰殺後去頭、內臟、爪子,砍成4厘米見方的塊待用﹔鮮紅椒去蒂切滾刀塊,大蒜籽去蒂,紫蘇葉切...
菜系 材料 製作 貼士﹕蛙科(Ranidae,即赤蛙科)動物,學名Rana catesbeiana。獨居的水棲蛙,因其叫聲大而得名,鳴叫聲宏亮酷似牛叫,故名牛蛙,為北美最大的蛙...
簡介 產地介紹 形態特徵 牛蛙食性 繁殖方式1. 先將牛蛙洗剝乾淨,剁好; 2.牛蛙再用香辣粉拌勻,醃放15分鐘; 3. 把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出; 4. 繼續放油,然後放蔥、姜、蒜頭、尖...
菜品特色 做法 營養價值 第一視角香辣乾鍋牛蛙是一道以牛蛙、紅椒、青椒等為主要食材製作的美食。
原料 做法乾鍋泡椒牛蛙是一道香辣可口的傳統美味名菜,屬於湘菜系。主要材料為牛蛙、圓泡椒,調料主要為精鹽、味素、蚝油,該道菜通過將食材倒入鍋中乾煸製作而成。
原料: 操作: 特點:饞嘴牛蛙是一道菜餚,該菜屬於川菜,麻辣家常味型,色澤紅亮,麻辣,味濃,味厚,略帶回甜,開胃下飯,營養價值有安神補氣、滋補解毒。
簡介 做法 小竅門 營養價值香辣牛蛙是一道江西的傳統名菜,屬於贛菜。牛蛙的營養價值非常豐富,味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質、低脂肪、低膽...
原料: 做法一 做法二