乾煸牛蛙

乾煸牛蛙

乾煸牛蛙是一道美食,材料:蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克 青椒、紅椒各20克 花椒5克 精鹽、醬油、白糖、料酒各適量 精煉油50克 蔥節少許

基本信息

製作方法

1.將牛蛙肉洗淨,斬成約3厘米見方的塊,用精鹽、料酒拌勻碼味;青椒、紅椒去蒂洗淨,均切成馬耳形。

2.淨鍋上火,入精煉油燒至四五成熱,下入牛蛙塊,炒至散籽且色發白時,再下入青紅椒、花椒續炒,至青紅椒斷生後,調入醬油、白糖,放入蔥節,炒至牛蛙色紅後出鍋,裝盤即成。

口味特點

蛙肉細嫩,微辣乾香。

注意事項

1.牛蛙肉質細嫩,所以烹製時間不宜長,否則牛蛙肉會老韌,影響成菜口感。

2.若是喜歡食麻辣者,可適當多放些海椒、花椒。

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