乾煎銀鱈魚

乾煎銀鱈魚是一道美味菜餚，主要原料有銀鱈魚、黃酒、鹽、味素、蔥薑汁、椒鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉。此菜特點是色澤金黃，外脆里嫩，肉細香鮮。

原料

調料： 銀鱈魚400克，黃酒10克，鹽適量，味素、蔥薑汁、椒鹽各5克，胡椒粉2克，雞蛋2隻，澱粉20克，油1000克。

操作程式

1．將銀鱈魚切成長方塊，加蔥薑汁、黃酒、鹽、味素和胡椒粉醃漬5分鐘。
2．雞蛋打成液，加澱粉調鹹蛋糊；將魚塊拖上蛋糊，拍上澱粉，逐塊入七成熱油鍋中炸至色黃、外脆，撈出，裝盤上桌，跟上椒鹽上桌。

特色點評

色澤金黃，外脆里嫩，肉細香鮮。
註：如用千島醬蘸食，即成千島銀鱈魚。