乾燒銀鱈魚鑲面

原料： 調料： 製作：

原料：
銀鱈魚300克，豬肉糜25克，菜心，蛋面。
調料：
辣醬，泡辣椒，薑末，酒釀，蔥花，米醋，麻油，味素，糖，鹽，生粉，精製油。
製作：
銀鱈魚切成150克重的厚片兩片。鐵鍋燒熱放入油，燒至五成熱，下鱈魚兩面煎透撈出。肉糜、辣醬、薑末、泡椒放鍋中煸香，放入鱈魚加酒、酒釀、糖、鹽、清水少許，加蓋燜燒入味。用水生粉勾芡，淋上米醋、蔥花、麻油，待汁收乾後裝盆。蛋面和菜心煮熟後圍邊即可。
特點：
鱈魚嫩滑，香辣適口，色澤紅亮。