金煎味噌銀鱈魚

鹽2.5克，日本味噌5克，味素2.5克，雞蛋半個，生粉5克，日本燒汁60克，色拉油50克。 1、銀鱈魚宰殺洗淨取肉，用鹽、味噌、味素、雞蛋清醃漬20分鐘，拍上生粉。 2、鍋上火放底油燒至五成熱，放入已經醃漬好的銀鱈魚，小火炸至金黃色撈出。

原料

銀鱈魚肉200克，花葉生菜3片，金針菇10克，蔥絲10克，紅椒絲5克，聖女果1個。

調料

鹽2.5克，日本味噌5克，味素2.5克，雞蛋半個，生粉5克，日本燒汁60克，色拉油50克。

製法

1、銀鱈魚宰殺洗淨取肉，用鹽、味噌、味素、雞蛋清醃漬20分鐘，拍上生粉。
2、鍋上火放底油燒至五成熱，放入已經醃漬好的銀鱈魚，小火炸至金黃色撈出。
3、生菜葉與金針菇洗淨放入盤中，聖女果切成兩半擺到金針菇旁邊，將炸好的魚塊放到生菜葉上，均勻撒上蔥絲、紅椒絲，將燒至八成熱的色拉油澆上。
4、將日本燒汁均勻澆上即可。

特點

外型美觀，西式擺設，味美乾香。

製作關鍵

炸魚時，油溫五成熱時將魚下入，小火慢慢升溫。

注

味噌是一種調味品，以營養豐富、味道獨特而風靡日本。它與豆類通過黴菌繁殖而製得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。當今，味噌在日本主要分為三大類：米、麥蒸後，通過黴菌繁殖，再與蒸煮的大豆、鹽混合製得的米味噌、麥味噌，以及直接在蒸大豆上使黴菌生長而製得的豆味噌。