乾炸鴨包

基本信息

• 中文名：乾炸鴨包
• 主要食材：鴨胸肉

簡介

乾炸鴨包潮汕菜，小吃一種，色金黃，味酥香可口。

主料

熟鴨胸肉500克，豬瘦肉100克，1隻蛋白，香菇10克，蝦肉50克。

配料

胡椒粉1克，麻油1史，精鹽2.5克，豬油1000克（耗150克）。

醬碟：

甜醬2碟。

做法

1、先把熟鴨胸肉用刀從中間片開（肉的一邊要相連）待用。
2、把赤肉、蝦肉剁成茸和1隻蛋白、味素、精鹽、胡椒粉、香菇粒拌勻後釀入鴨胸肉中，將胸肉切口處抹上蛋液，候油熱時下油鍋炸至金黃色撈起，用刀切成1.5厘米方塊擺入盤中，淋上胡椒油即成（要采盤邊）。

特點

色金黃，味酥香可口。