《中國名菜選蘇菜》是2012年中國建材工業出版社出版的圖書。
《中國名菜選-蘇菜》，本書主要介紹了燜魚翅、油爆大蝦、紅燒魚翅等蘇菜的做法。
燜魚翅
中國名菜選：蘇菜蘇菜，即江蘇菜。由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方風味組成，其影響遍及長江中下游廣大地區，在國內外享有盛譽。
簡介 歷史 特色 分類 主要屬派自貢鹽幫菜，是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩，系川菜菜系中的一個分支，其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期，形成於清代鹹豐、同治年間，成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店中國名菜的故事是由華夏出版社出版的，書中記錄了中國傳統美食的故事。
內容簡介 媒體評論 目錄無錫菜是無錫的本幫菜，也叫“錫幫菜”，是江蘇主要的地方風味菜之一。無錫菜的口味偏甜偏清淡，擅長各類水產；花色精細，濃中帶甜，尤其鮮香酥爛。 無錫菜點在制...
發展歷史 菜系特點 經典菜品 其它相關信陽菜，從狹義上講，是地方菜，或者說是江淮菜系的一個流派，它的基本定義是地理意義上的信陽菜；從巨觀上講，她是個立體、綜合的概念，包括物質層面上的信陽菜、...
內涵 特點 形成原因 信陽燉菜 信陽名菜義大利菜系非常豐富，菜品成千上萬。源遠流長的義大利餐，對歐美國家的餐飲產生了深厚影響，並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有“西餐之母”之美稱。 ...
飲食文化 風格特色 飲食禮儀 意式菜系 精緻菜色南通菜屬於江蘇菜系的一部分，但並不屬於江蘇菜。 南通毗連上海，口味隸屬海派，傳統意義上的淮揚菜已不能適應南通的發展。傳統通菜只選用醬油、鹽、味素等單一調...
南通菜的歸類 南通典型菜品 南通常見麵點廣州菜又稱廣府菜，是中國傳統飲食文化最重要的流派之一，粵菜的代表，發祥地廣州，範圍包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地。 廣州菜集南海菜、番禺菜、東莞菜...
歷史 形成條件 主要特點