基本信息
菜名：松子魚米菜系：江蘇特色：魚肉鮮嫩，松子酥香。
美食材料
主料： 桂魚、松子、柿子椒、紅泡椒輔料：高湯、鹽、料酒、蛋清、澱粉、味素、胡椒粉、油、糖、薑末
美食做法
1)魚肉切成綠豆大小的魚米，松子用溫油炸熟；2)鍋上火放油，待油溫下入魚米滑開；
3)原鍋上火，注入花生油，放薑末煸炒後放魚米與松子炒均，調味芡汁，熟透裝盤即成。
另一做法
【主料】:桂魚1條(重約750克)，松子肉50克。【調料】:植物油500克(實耗約50克)，鹽5克，味素3克，料酒25克，蔥、薑汁25克。
【製作】:(1)將桂魚皮、骨去掉，把肉切成象松子大小的肉粒放碗內，加入蔥、姜味素、鹽、料酒、拌勻醃上味。
(2)炒勺上火，把植物油燒至4成熱時，將松子肉倒入勺內，炸呈金黃色時撈出。再把魚米投入5成熱的油勺中劃熟，用漏勺將油瀝去，放於盤中，和松子肉拌均勻，裝盤即成。
【特點】色澤黃白，味香清口。
