香蕉果炸

香蕉果炸是江蘇省傳統的特色名點，屬於蘇菜系。香蕉果炸色呈淡黃，香蕉味濃引人食慾，並且外脆里嫩，軟潤香甜，菜點兼優。

基本信息

香蕉果炸

【菜譜名稱】 香蕉果炸

【所屬菜系】江蘇菜

製作原料

麵粉200克、乾澱粉20克。 雞蛋50克、蜜冬瓜丁25克。葡萄於25克。香蕉精0.5克。白糖75克、芝麻油入5克、花生油750克（實耗油150克）。

製作過程

雞蛋加入白糖、麵粉、乾澱粉調和均勻，再加清水調成稀麵糊。鍋置火上，舀入清水，將稀麵糊徐徐倒入，邊倒邊用鐵勺攪動，打熟成厚糊狀，見鍋內四面發出氣泡時離火，加香蕉精攪和，放入葡萄於。蜜冬瓜丁攪搓勻，然後倒入用芝麻油抹過的盤中，冷卻後撒上乾澱粉，切成長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的長方塊，再用乾澱粉拌和。鍋上旺火燒熱，放入花生油。燒至七成（約175℃）時，放入果炸塊，炸至浮於油麵、色呈淡黃時，撈出裝盤，撒上白糖即成。