三吃海螺三吃海螺是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，三吃海螺以海螺為主要材料，烹飪以為主，口味屬於鹹鮮。
製作材料
主料：海螺(750克)
輔料：黃瓜(75克) 西瓜(75克)
調料：大蔥(50克) 姜(15克) 小麥麵粉(10克) 澱粉(豌豆)(10克) 鹽(3克) 味素(2克) 醋(5克) 香油(10克) 植物油(20克) 料酒(10克) 椒鹽(15克) 胡麻油(10克)
製作工藝
海螺1.活海螺750克洗淨，取150克切丁，與去皮黃瓜象眼丁、西瓜象眼丁配做雙瓜炒螺丁；取蔥35克去葉留蔥白待用；其餘的蔥和姜均切成末。
2.海螺300克剞十字花刀（刀深2/3），一切四塊，用料酒、鹽、味素稍醃，蘸麵粉，用熱油促兩遍為清炸螺花，食用時帶花椒鹽。
3.海螺肉、海螺黃300克煮熟，切薄片與大蔥白一起加鹽、味素、少許醋和香油製成溫拌海螺。
4.勺內加底油燒熱，加螺片促出，勺內留底油燒熱，加蔥薑末炒出香味，即加入黃瓜丁炒，隨加鹽、味素炒，然後加西瓜丁稍煸，用水澱粉勾芡，加螺丁翻顛幾下，淋花椒油即為雙瓜炒螺丁。
5.將雙瓜炒螺丁、溫拌海螺、清炸螺花三菜分盛三個圓盤中，同置一大圓盤中，清炸螺花盤邊放花椒鹽小碟，在三圓盤空隙用花葉點綴。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
菜品口感
雙瓜炒螺丁鹹鮮中帶甜口，清爽鮮嫩，紅黃綠三色相間。清炸螺花嫩脆鮮香，椒香味濃。
食譜營養
黃瓜海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
西瓜：西瓜是夏季人們十分喜愛的水果之一。它營養豐富，在清熱解暑，止渴的同時有利尿降血壓的作用。在治療腎炎和降低血壓方面，西瓜可算是果菜之中的好醫生。西瓜不但有很好的食用價值，還是愛美的女性高效經濟的天然滋養品。但是西瓜寒涼，過分地寒涼刺激會減弱正常的胃蠕動，影響胃功能。因此脾胃虛寒、消化不良及胃腸道疾患的人不宜一次吃得太多，否則會使大量水分進入胃中，沖淡胃液，造成消化不良，使胃腸道抵抗力下降。心衰或腎炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心臟和腎臟的負膽，使病情加重。夏至之前和立秋之後體弱者不宜食用。
食譜相剋
西瓜海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
西瓜：西瓜忌與羊肉同食。
營養成分
熱量 (1377.76千卡) 蛋白質 (155.65克) 脂肪 (47.33克) 碳水化合物 (76.26克) 膳食纖維 (1.86克) 維生素A (451.70微克) 胡蘿蔔素 (460.50微克) 硫胺素 (0.08毫克) 核黃素 (3.54毫克) 尼克酸 (2.45毫克) 維生素C (20.35毫克) 維生素E (217.26毫克) 鈣 (4096.46毫克) 磷 (1213.68毫克) 鈉 (3041.96毫克) 鎂 (1472.70毫克) 鐵 (42.42毫克) 鋅 (25.96毫克) 硒 (562.39微克) 銅 (0.60毫克) 錳 (3.71毫克) 鉀 (1638.05毫克) 碘 (0.29微克) 維生素B6 (0.06毫克) 泛酸 (0.20毫克) 葉酸 (28.00微克) 維生素K (3.50微克) 膽固醇 (1327.50毫克)
