丁香花生

丁香花生材料有新鮮丁香魚、花生，做法簡單，香辣誘人，酥脆爽口，營養豐富，此菜涼食、熱食均可。

材料

新鮮丁香魚 150 克

花生150 克

紅辣椒 1 個

青辣椒1 個

大蔥 1 根

大蒜 3 瓣

澱粉 適量

調料

食用油 500 克（實耗 50 克）

醬油 1 小匙

料酒 1 小匙

雞粉 1 小匙

胡椒粉

丁香花生

適量

精鹽 1 小匙

白糖 1/2 小匙

做法

1.將新鮮丁香魚裹上適量澱粉，放入熱油鍋中炸約 2 分鐘，至八成酥時撈起瀝乾油；

2.將花生炸熟；蔥、蒜、辣椒洗淨切末；辣椒洗淨切末；

3.鍋底留少量油，爆香蔥末、辣椒末、蒜末，加入炸好的小魚乾、花生、調料，用大火拌炒均勻即可。

特點：

香辣誘人，酥脆爽口。

備註

此菜涼食、熱食均可。丁香魚或其他魚類裹上澱粉後應立即放入油鍋炸，如果時間過長，澱粉會在魚類表面結成顆粒，影響口感。