丁香魚花生

大蔥·1 料酒·1 雞粉·1

原料

材料
新鮮丁香魚·200 克
花生·200 克
紅辣椒·1個
青辣椒·1個
大蔥·1 根
大蒜·3 瓣
澱粉·適量
調料
食用油·500 克
（實耗50 克）
醬油·1 小匙
料酒·1 小匙
雞粉·1 小匙
胡椒粉·適量
精鹽·1 小匙
白糖·1 小匙

做法

1.將新鮮丁香魚裹上適量澱粉，放入熱油鍋中炸約2分鐘，至八成酥時撈起瀝乾油；
2.將花生炸熟；蔥、蒜、辣椒洗淨切末；辣椒洗淨切末；
3.鍋底留少量油，爆香蔥末、辣椒末、蒜末，加入炸好的小魚乾、花生、調料，用大火拌炒均勻即可。

特點

香辣誘人，酥脆爽口。

小提示

此菜涼食、熱食均可。丁香魚或其他魚類裹上澱粉後應立即放入油鍋炸，如果時間過長，澱粉會在魚類表面結成顆粒，影響口感。