內容提要
《現代工業微生物學》內容包括：微生物與現代工業，重要的工業微生物，微生物的生長繁殖條件及其控制，微生物的代謝調節控制發酵，微生物酶、酶抑制劑及其套用，微生物的生態與環境保護，微生物的遺傳變異與菌種選育。《現代工業微生物學》選材新穎，突出"現代"二字，對一些新概念和現代生物高新技術著重闡明。適用於理工科院校生物工程專業、食品工程專業、製藥工程專業和環境工程專業本科生和大專生，也可供從事工業微生物發酵生產和研究工作的人員作為參考書使用。
目錄
第一章微生物與現代工業微生物學（1）第一節微生物概論（1）
第二節工業微生物學發展簡史（6）
第二章重要的工業微生物（9）
第一節原核微生物（9）
第二節真核微生物（36）
第三節非細胞型微生物（58）
第三章微生物的生長繁殖及其控制（72）
第一節微生物的生長繁殖（72）
第二節微生物生長繁殖的必需物質（79）
第三節環境條件對微生物生長繁殖的影響（93）
第四節微生物的培養法（114）
第五節食品生產中微生物的污染與控制（119）
第四章微生物的代謝調控（122）
第一節微生物初級代謝產物的代謝調節（123）
第二節微生物次級代謝產物的代謝調節（135）
第三節微生物產物發酵的代謝調控（145）
第五章微生物的遺傳變異與菌種選育（157）
第一節微生物的分離和篩選（157）
第二節微生物的遺傳和變異（198）
第三節工業微生物的育種方法（207）
第四節微生物的保藏（217）
第六章微生物在現代食品工業中的套用（236）
第一節食品中微生物的來源（236）
第二節食品變質與微生物（248）
第三節微生物與動物性食品腐敗變質（253）
第四節微生物與植物性食品變質（266）
第五節罐藏食品的腐敗變質（271）
第六節微生物與食品衛生（278）
第七節微生物與食品加工（285）
第七章微生物在現代發酵工業中的套用（292）
第一節概述（292）
第二節微生物發酵生產酒精和酒類（295）
第三節微生物發酵生產有機溶劑（301）
第四節微生物發酵生產有機酸（305）
第五節微生物發酵生產胺基酸（315）
第六節微生物發酵生產核苷酸（324）
第七節微生物發酵生產酶製劑（332）
第八節微生物發酵生產單細胞蛋白（337）
第八章微生物在現代生物製藥工業中的套用（341）
第一節微生物製藥研究進展概述（341）
第二節微生物來源抗生素的研究與生產（342）
第三節套用微生物生產各類生物藥物（360）
第四節新微生物藥物的研究開發（380）
第五節以微生物為表達系統的基因工程藥物（388）
第九章微生物生態與環境保護（397）
第一節微生物生態系統（397）
第二節微生物在環境工程中的套用（410）
第三節空氣和水的微生物檢驗與控制（414）
第十章傳染與免疫（424）
第一節傳染（424）
第二節特異性免疫和非特異性免疫（431）
第三節抗原（436）
第四節抗體（439）
第五節免疫學的套用（442）
第六節血清學反應（445）
參考文獻（450）
華南理工出版社出版書籍（十一）
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