目錄
一、大眾菜類(一)雞…………………………………………………1
(二)鴨………………………………………………13
(三)魚………………………………………………25
(四)上肉……………………………………………50
(五)排骨……………………………………………62
(六)蛋………………………………………………74
(七)豆腐……………………………………………85
(八)蓮藕……………………………………………97
(九)芋頭……………………………………………109
二、大眾麵點類
(一)高筋麵粉………………………………………122
(二)低筋麵粉………………………………………145
(三)糯米粉…………………………………………167
(四)澄麵粉…………………………………………189
三接待筵席類
筵席設計製作例1…………………………………212
筵席設計製作例2……………………………………214
筵席設計製作例3……………………………………216
筵席設計製作例4……………………………………218
筵席設計製作例5……………………………………220
筵席設計製作例6……………………………………222
筵席設計製作例7……………………………………224
筵席設計製作例8……………………………………226
筵席設計製作例9……………………………………228
筵席設計製作例10…………………………………230
筵席設計製作例11…………………………………232
筵席設計製作例12…………………………………234
華南理工出版社出版書籍（十一）
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