內容介紹
本書內容包括:微生物與現代工業，重要的工業微生物，微生物的生長繁殖條件及其控制，微生物的代謝調節控制發酵，微生物酶、酶抑制劑及其套用，微生物的生態與環境保護，微生物的遺傳變異與菌種選育。本書選材新穎，突出"現代"二字，對一些新概念和現代生物高新技術著重闡明適用於理工科院校生物工程專業、食品工程專業、製藥工程專業和環境工程專業本科生和大專生，也可供從事工業微生物發酵生產和研究工作的人員作為參考書使用。
目錄
第一章 微生物與現代工業微生物學
第一節 微生物概論
第二節 工業微生物學發展簡史
第二章 重要的工業微生物
第一節 原核微生物
第二節 真核微生物
第三節 非細胞型微生物
第三章 微生物的生長繁殖及其控制
第一節 微生物的生長繁殖
第二節 微生物生長繁殖的必需物質
第三節 環境條件對微生物生長繁殖的影響
第四節 微生物的培養法
第五節 食品生產中微生物的污染與控制
第四章 微生物的代謝調控
第一節 微生物初級代謝產物的代謝調節
第二節 微生物次級代謝產物的代謝調節
第三節 微生物產物發酵的代謝調控
第五章 微生物的遺傳變異與菌種選育
第一節 微生物的分離和篩選
第二節 微生物的遺傳和變異
第三節 工業微生物的育種方法
第四節 微生物的保藏
第六章 微生物在現代食品工業中的套用
第一節 食品中微生物的來源
第二節 食品變質與微生物
第三節 微生物與動物性食品腐敗變質
第四節 微生物與植物性食品變質
第五節 罐藏食品的腐敗變質
第六節 微生物與食品衛生
第七節 微生物與食品加工
第七章 微生物在現代發酵工業中的套用
第一節 概述
第二節 微生物發酵生產酒精和酒類
第三節 微生物發酵生產有機溶劑
第四節 微生物發酵生產有機酸
第五節 微生物發酵生產胺基酸
第六節 微生物發酵生產核苷酸
第七節 微生物發酵生產酶製劑
第八節 微生物發酵生產單細胞蛋白
第八章 微生物在現代生物製藥工業中的套用
第一節 微生物製藥研究進展概述
第二節 微生物來源抗生素的研究與生產
第三節 套用微生物生產各類生物藥物
第四節 新微生物藥物的研究開發
第五節 以微生物為表達系統的基因工程藥物
第九章 微生物生態
