內容簡介
本書是教育部全國高校生物科學與工程教學指導委員會啟動的“生物技術和生物工程專業規劃教材建設計畫”立項教材，是生物技術和生物工程專業示範性精品教材之一。全書十一章，主要介紹了微生物與工業微生物學，重要的工業微生物種類等。每章後附有小結和複習思考題。
本書適合於理工科大學生物工程專業、食品工程專業、製藥工程專業和環境工程專業的本科生和大專生作為工業微生物學課程教材，也可供從事工業微生物發酵生產和研究的科技人員參考使用。
目錄
第一章 微生物與工業微生物學
第一節 微生物概述
一、微生物的發現
二、微生物的定義及成員
三、微生物的特性
四、微生物的分類、鑑定和命名
第二節 工業微生物學發展簡史
一、利用微生物的自然發酵釀造傳統食品
二、微生物形態與發酵生理學的開創性研究
三、微生物發酵工業的興起與發展
四、現代工業微生物學的新發展
五、新世紀工業微生物學的發展趨勢
本章小結
複習思考題
第二章 重要的工業微生物種類
第一節 單細胞原核微生物——細菌
一、細菌的個體形態及大小
二、細菌細胞的結構及功能
三、細菌的繁殖與群體形態
四、細菌的分類系統
五、工業上重要的細菌及其套用
第二節 原核絲狀微生物——放線菌
一、放線菌的形態與結構
二、放線菌的生長與繁殖方式
三、放線菌的生理特性
四、放線菌與細菌和黴菌的比較
五、工業上有重要用途的主要放線菌
第三節 單細胞真核微生物
——酵母菌
一、酵母菌的形態與大小
二、酵母菌的細胞結構
三、酵母菌的培養特徵
四、酵母菌的繁殖方式
五、酵母菌的分類位置
六、工業上有重要用途的主要酵母菌
第四節 真核絲狀微生物——黴菌
一、黴菌的形態與大小
二、黴菌的培養特徵
三、黴菌細胞的結構
四、黴菌的繁殖方式
五、黴菌的分類位置
六、工業上有重要用途的主要黴菌
第五節 形成大型肉質子實體的真菌
——蕈菌
一、蕈菌的生長發育過程
二、蕈菌的繁殖方式
三、蕈菌的主要用途
第六節 大型原核微生物——藍細菌
一、藍細菌的形態特徵及大小
二、藍細菌的細胞結構及組成
三、藍細菌的生理特性
四、藍細菌的主要用途
第七節 原核微生物的病毒
——噬菌體
一、病毒的主要特徵
二、噬菌體的形態結構
三、噬菌體的生長繁殖方式
四、噬菌體與工業微生物發酵生產
五、噬菌體在基因工程中的套用
本章小結
複習思考題
第三章 微生物的生長繁殖及其控制
第一節 微生物的生長繁殖
一、微生物生長繁殖的測定
二、微生物的生長規律
第二節 微生物生長繁殖的營養
一、微生物的營養元素
二、微生物的營養類型
三、微生物吸收營養物質的方式
四、微生物的培養基質
第三節 環境條件對微生物生長繁殖的影響
一、物理因素對微生物的影響
二、化學因素對微生物的影響
第四節 微生物生長繁殖的控制
一、高溫滅菌
二、化學殺菌或抑菌
本章小結
複習思考題
第四章 工業微生物學基本實驗技術
第一節 工業微生物的製片與顯微技術
一、工業微生物顯微標本片製作技術
二、常用顯微鏡的構造、性能及操作技術
第二節 工業微生物的純培養技術
一、培養基的配製與滅菌技術
二、無菌操作技術
三、工業微生物分離與純化技術
四、厭氧微生物純培養技術
五、工業微生物菌種保藏技術
