食材
餅皮
自發粉150克
牛奶半杯
糖一小撮
鹽一小撮
初榨橄欖油一勺（可以再加一點點豬油，那樣就更美味了）
餡料
小西紅柿（不是那種聖女果）若干（或中型的2個）
蒜2瓣
乾辣椒2個
荷蘭撒拉米6片
羅勒5－6片
尖椒半個
鹽1大勺
初榨橄欖油3勺
mozzarella碎小半袋（最好是義大利產的新鮮球形mazzarella）
罐頭裝蘑菇1/4罐
去核黑橄欖5粒
續隨子6粒
黑胡椒碎一小撮
製作過程
1， 準備餅皮：
a．在盆里先用加了糖的溫牛奶稀釋麵粉，攪勻，然後均勻撒入鹽，用手充分揉壓，注意一直保持麵團柔軟，如果麵團不成形，就再在麵團上撒一些麵粉。
b．揉壓形成圓麵團，上面蓋上濕布，放在乾燥溫暖的地方發酵4小時，直到麵團變成2倍大（我只發酵了2個多小時，因為是放在暖氣邊）。
c．把麵團分成兩半，把其中一半放在撒了麵粉的案板上擀成比烤盤稍大些的圓形，厚度2MM（其實在義大利很多PIZZA是方的，試烤盤而定。呵呵，我喜歡方的，討厭千篇一律）。
d．在烤盤中均勻塗抹上橄欖油，把餅皮平放在上面，注意不要弄破。然後把多餘的邊卷回來，形成護邊。
e．剩下的另一塊面用同樣方法擀成圓形，按烤盤尺寸在案板上製作護邊，然後放在錫紙上，在蓋上一塊保鮮膜，直接進冰櫃冷凍室（下次拿出來就可以用）或者放在錫紙上準備做下一張比薩餅。
2，準備餡料：
a． 在麵團發酵的過程中把西紅柿洗淨，在開水中燙一下，剝掉外皮，切成2厘米左右的塊，加一小勺鹽醃10分鐘。
b． 把西紅柿丁與切片的蒜瓣一起放入攪拌器，稍稍混合。
c． 鍋中倒入3勺初榨橄欖油，油熱後倒入篩出汁液的番茄丁，小火燜煮，5分鐘後，再加入剩下的汁液，繼續燜煮，直到成為糊糊狀（半個小時以上）。
d． 橄欖、續隨子切兩半，撒拉米蘑菇切片，尖椒切圓圈片，羅勒葉洗淨備用。
2， 製作PIZZA餅：
a． 把晾涼的番茄醬抹在餅皮上，視個人喜好決定多少（剩下的可以裝載瓶子裡下次用）。
b． 放上撒拉米，羅勒葉，橄欖，續隨子，撒上黑胡椒碎（如果撒拉米裡面有胡椒就少放些）。
c． 烤箱預熱後把烤盤放入（我的是帶烤箱功能的微波爐，沒溫度調節，不過我記得烤箱應該是最高溫度）。
d． 大約10分鐘後，迅速拿出烤盤，關上爐門（不要散失熱氣），撒上青椒圈和蘑菇片，放回烤箱。
e． 注意觀察餅皮外圈，開始變金黃色（正宗的就是有些焦黃）時，拿出烤盤，均勻撒上mozzarella（我用片狀乳酪試過，不怎么拉粘），再放回烤箱。
f． 大約3－5分鐘後，mozzarella全部化開在餅上，並且依然保持雪白就可以出爐啦！
