功能
心調養調理 貧血調理 失眠調理 健忘調理 產後恢復調理 神經衰弱調理
主料
豬心 300克
輔料
桂圓肉 30克
調料
姜 5克 大蔥 8克 鹽 2克 胡椒 2克 花椒 2克醬油 5克 香油 5克 味素 2克 料酒 5克 澱粉(蠶豆) 5克
製作工藝
1. 將桂圓肉用溫水洗淨。生薑洗淨，剁成姜米。蔥洗淨，切成蔥花。
2. 豬心剖開成兩塊，入沸水中焯過，放入蒸碗內，中間放入桂圓肉、胡椒，加入精鹽、醬油、料酒、花椒，倒入肉湯，用濕綿紙1張封嚴碗口，上籠大火蒸40分鐘，取出。
3. 蒸好的豬心放涼後切成薄片，碼入盤中。
4. 將蒸碗內的原汁倒入鍋中，下姜米、蔥花、味素調味，用水澱粉勾芡，淋香油起鍋，澆在豬心片上即成。
健康提示
此菜具有養心安神的作用。適用於貧血、心悸、失眠、健忘、驚悸、神經衰弱及產後身體虛弱者。
食譜營養
1、豬心：豬心富含多種營養成份，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血症者應忌食。
2、桂圓肉：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火症狀者和孕婦不宜食用。
龍眼豬心食譜相剋
豬心不與吳茱萸合食。
